Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 150 g Ungesalzene Butter, weich
- 100 g Brauner Zucker
- 50 g Granulierter Zucker
- 1 großes Ei (Größe M)
- 2 EL Gochujang (koreanische Chili-Paste)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Feines Meersalz
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen und dem granulierten Zucker mithilfe eines Handmixers cremig aufschlagen, bis die Masse heller wird. Das Ei und das Gochujang hinzufügen und alles gut verrühren, bis die Masse homogen ist.
- Step 2: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen. Die trockenen Zutaten schrittweise zu den feuchten Zutaten geben und auf niedriger Stufe vermengen, bis sich gerade eben ein Teig bildet. Nicht überkneten.
- Step 3: Den Keksteig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten (ideal: 1 Stunde) im Kühlschrank kühlen. Währenddessen den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Step 4: Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Esslöffel oder einem Eiskugelportionierer gleichmäßige Kugeln (ca. 40 g) formen. Die Kugeln mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
- Step 5: Die Kekse im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen. Die Ränder sollten leicht golden sein, während die Mitte noch weich ist. Die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf, so bleiben sie bis zu einer Woche herrlich weich und zäh.
- Falls die Kekse etwas fester geworden sind, wärmen Sie sie kurz (etwa 30 Sekunden) in der Mikrowelle auf, um das karamellige Innere wieder weich zu machen.
- Für einen spannenden Kontrast servieren Sie die Kekse leicht warm zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem kräftigen, ungesüßten Schwarztee.
- Für die beste Textur und Tiefe des Gochujang-Aromas ist das Kühlen des Teigs entscheidend: Planen Sie im Idealfall die volle Stunde Kühlzeit ein, damit die Aromen optimal verschmelzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 40g)
- Calories: 200
- Sodium: 120mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 6.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 18g