Ingredients
Scale
- 800 g Rinderschulter (in 3–4 cm große Würfel geschnitten)
- 3 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 400 g passierte Tomaten
- 800 ml Rinderbrühe
- 1 Zimtstange und 2 Lorbeerblätter
- 250 g Kritharaki (Orzo-Nudeln)
- Salz, Pfeffer und eine Prise Oregano
Instructions
- Step 1: Das Rindfleisch in Olivenöl in einem großen Schmortopf in mehreren Portionen scharf anbraten und beiseitestellen. Die Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten, kurz darauf den Knoblauch hinzufügen und eine Minute mitdünsten.
- Step 2: Die passierten Tomaten, Rinderbrühe, Zimtstange, Lorbeerblätter, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren. Das Fleisch zurück in den Topf geben. Den Eintopf zugedeckt bei niedriger Hitze 90 bis 120 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Step 3: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zimtstange und Lorbeerblätter aus dem Eintopf entfernen und den Eintopf in eine große, ofenfeste Auflaufform umfüllen.
- Step 4: Die Kritharaki-Nudeln gleichmäßig unter das Fleisch und die Soße mischen. Falls die Flüssigkeit zu stark reduziert ist, ca. 100–150 ml zusätzliche Brühe oder Wasser hinzufügen, damit die Nudeln bedeckt sind.
- Step 5: Das Giouvetsi offen im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Nudeln die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben und gar sind. Das Gericht vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen und nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen.
Notes
- Reste lassen sich bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren; beachten Sie, dass die Kritharaki dabei stark nachquellen und die Konsistenz fester wird.
- Um die ursprüngliche Cremigkeit wiederherzustellen, beim Aufwärmen (am besten im Topf bei niedriger Hitze) einen Schuss Brühe oder Wasser einrühren.
- Servieren Sie das Giouvetsi traditionell mit geriebenem Kefalotyri oder Parmesan und einem einfachen grünen Salat für den nötigen Frischekontrast.
- Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch wirklich messerzart geschmort wurde, bevor Sie die Kritharaki hinzufügen, um die perfekte Konsistenz und den vollen Geschmack zu garantieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Schale (ca. 480g)
- Calories: 710
- Sodium: 850mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0.05g
- Protein: 7g