Ingredients
- Haferflocken (fein): 150 g
- Nussbutter (z.B. Cashew oder Mandel): 120 g
- Ahornsirup: 60 ml
- Pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch): 3-4 EL
- Vanilleextrakt: 1 TL
- Eine Prise Salz
- Zartbitter-Schokochips (oder gehackte Schokolade): 50 g
Instructions
- Step 1: Die Haferflocken in einem Food Processor oder Hochleistungsmixer fein mahlen, bis sie die Konsistenz von grobem Mehl erreichen. Die gemahlenen Haferflocken in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Step 2: Zur Schüssel die Nussbutter, den Ahornsirup, den Vanilleextrakt und die Prise Salz hinzufügen. Alles sorgfältig mit einem Spatel oder Löffel vermengen, bis eine klebrige, zähe Masse entsteht.
- Step 3: Die pflanzliche Milch löffelweise hinzufügen (beginnend mit 3 EL), bis der Teig geschmeidig und gut formbar ist. Er sollte nicht zu feucht, aber leicht zusammenhaltend sein.
- Step 4: Die Schokochips unter den Teig mischen. Eine quadratische oder rechteckige Backform (ca. 15×15 cm) mit Backpapier auslegen. Den Keksteig gleichmäßig in die Form drücken und fest andrücken, um eine dichte Schicht zu erhalten.
- Step 5: Die Form für mindestens 2 Stunden oder bis die Masse vollständig fest geworden ist in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Riegel aus der Form heben und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Notes
- Für eine längere Haltbarkeit die geschnittenen Riegel einzeln fest einwickeln und einfrieren; sie halten sich so bis zu drei Monate und sind ein idealer Notvorrat.
- Sollten die Riegel gefroren sein, lassen Sie sie vor dem Genuss 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur antauen, damit die Nussbutter wieder schön cremig wird.
- Für einen köstlichen Kontrast servieren Sie die gekühlten Riegel zusammen mit einer heißen Tasse Kaffee oder einem kleinen Klecks griechischem Joghurt.
- Achten Sie beim Zugeben der pflanzlichen Milch genau auf die Konsistenz: Ist der Teig zu weich geworden, lässt sich dies meistens durch das Einmischen eines weiteren Löffels gemahlener Haferflocken korrigieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel (ca. 50g)
- Calories: 205
- Sodium: 15mg
- Fat: 10.5g
- Saturated Fat: 3.6g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 13.0g