Ingredients
Scale
- 250 g Magerquark oder Skyr (hoher Proteingehalt)
- 200 g Dinkelvollkornmehl (oder Weizenmehl Typ 405)
- 2 Teelöffel (TL) Backpulver
- 1/2 Teelöffel (TL) Salz
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 2 Esslöffel (EL) Sesam oder "Everything Bagel" Gewürzmischung
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Magerquark, Mehl, Backpulver und Salz gründlich vermischen, bis ein kompakter, formbarer Teig entsteht.
- Step 2: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz kneten und anschließend in vier oder sechs gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel rollen und mit dem Finger oder einem Kochlöffelstiel ein Loch in die Mitte drücken, um die typische Bagel-Form zu erhalten.
- Step 3: Die geformten Bagel auf das vorbereitete Backblech legen. Das Eigelb mit einem Teelöffel Wasser verquirlen und die Oberfläche der Bagel damit bestreichen. Dies sorgt für eine schöne goldbraune Farbe und hilft dem Topping, besser zu haften.
- Step 4: Die Bagel großzügig mit Sesam, Mohn oder der Gewürzmischung bestreuen. Anschließend die Protein-Bagel für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen hohl klingen.
- Step 5: Die fertigen Bagel aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Sie schmecken am besten frisch oder leicht getoastet mit deinem Lieblingsbelag.
Notes
- Da die Feuchtigkeit des Magerquarks variiert, fügen Sie bei Bedarf einen Esslöffel mehr Mehl hinzu, falls der Teig zu klebrig ist, oder einen Schuss Milch, falls er bröselig wirkt.
- Für ein perfektes Protein-Frühstück genießen Sie die Bagel getoastet mit Frischkäse (Skyr-Basis), Räucherlachs oder einer herzhaften Scheibe Avocado und Putenbrust.
- Für längere Haltbarkeit die vollständig abgekühlten Bagel aufgeschnitten in einem Gefrierbeutel einfrieren und bei Bedarf direkt im Toaster aufbacken.
- Ältere oder aufgetaute Bagel werden wieder herrlich knusprig, wenn Sie sie kurz mit etwas Wasser bepinseln und bei 180°C für 5 Minuten aufbacken.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Bagel (ca. 90g)
- Calories: 220
- Sodium: 390mg
- Fat: 0.8g
- Saturated Fat: 0.2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3.5g