Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
- 150 g Griechischer Joghurt (0,2% oder 1,5% Fett)
- 80 g Erythrit oder feiner Zucker (oder eine Süßstoffalternative)
- 1 TL Backpulver
- 1 Bio-Zitrone (nur der Abrieb)
- 30 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.
- Step 2: In einer mittelgroßen Schüssel den griechischen Joghurt, das Erythrit (oder Zucker), das Öl und den Abrieb der Zitrone gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 3: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz vermengen. Die trockenen Zutaten schrittweise zu den feuchten geben und kurz zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Nicht überkneten.
- Step 4: Mit leicht bemehlten Händen kleine Teigkugeln (ca. 3-4 cm Durchmesser) formen, diese leicht flach drücken und mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen.
- Step 5: Die Joghurtkekse 12 bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Auf dem Blech etwas abkühlen lassen, bevor sie auf einem Gitterrost vollständig auskühlen.
Notes
- Kneten Sie den Teig wirklich nur kurz, da die Kekse sonst zäh werden; er sollte weich und leicht klebrig bleiben, was perfekt ist für die saftige Textur.
- Für beste Frische lagern Sie die Joghurtkekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur und verzehren Sie sie idealerweise innerhalb von 4 bis 5 Tagen.
- Servieren Sie die Kekse mit einem Klecks naturreinem griechischen Joghurt und frischen Beeren für ein leichtes und gesundes Dessert oder Snack.
- Falls die Kekse an Saftigkeit verlieren, backen Sie sie kurz für 2-3 Minuten bei 150°C auf, damit sie wieder weich werden und das Zitronenaroma intensiver wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 40g)
- Calories: 85
- Sodium: 50mg
- Fat: 0.7g
- Saturated Fat: 0.1g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 4.5g