Ingredients
Scale
- 500 g Karotten (geputzt, geschält und halbiert)
- 3 EL Olivenöl (zum Rösten)
- 250 g Ricotta-Käse (Vollfettstufe bevorzugt)
- Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
- 4 EL flüssiger Honig
- 1 TL Chiliflocken (oder nach Geschmack)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Würzen)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die vorbereiteten Karotten mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech verteilen. 25–30 Minuten rösten, bis die Karotten zart sind und an den Rändern leicht karamellisiert.
- Step 2: Während die Karotten rösten, die Ricotta in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronenabrieb und einer Prise Salz verrühren. Die Masse kräftig mit einem Schneebesen oder Handmixer aufschlagen, bis sie luftig und cremig ist, dann beiseitestellen.
- Step 3: Den scharfen Honig zubereiten: Den flüssigen Honig in einem kleinen Topf leicht erwärmen oder in einer hitzebeständigen Schüssel kurz in der Mikrowelle erhitzen. Die Chiliflocken einrühren und gut vermischen.
- Step 4: Die geschlagene Ricotta auf einer Servierplatte oder in einer tiefen Schüssel verstreichen, sodass sie eine leichte Mulde bildet. Die heißen gerösteten Karotten darauf anordnen.
- Step 5: Den vorbereiteten scharfen Honig großzügig über die Karotten und teilweise über die Ricotta träufeln. Sofort servieren, solange die Karotten noch warm sind.
Notes
- Übrig gebliebene Karotten und die Ricotta sollten Sie getrennt und luftdicht im Kühlschrank aufbewahren; die Ricotta verliert nach 2 Tagen stark an Textur.
- Um die Rösttextur der Karotten zu erhalten, wärmen Sie diese vor dem Servieren kurz im Ofen bei 180°C auf und beträufeln sie erst dann mit dem scharfen Honig.
- Dieses Gericht ist wunderbar als elegante vegetarische Vorspeise oder als kontrastreiche Beilage zu gegrilltem Lamm oder Hähnchen geeignet.
- Für die beste luftige Konsistenz ist es entscheidend, Vollfett-Ricotta zu verwenden und diese kräftig aufzuschlagen – nur so entsteht die gewünschte cremige Mousse-Basis.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/4 der Portion
- Calories: 225
- Sodium: 320mg
- Fat: 13.0g
- Saturated Fat: 4.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 14.5g