Geröstete Karotten mit geschlagener Ricotta und scharfem Honig

Haben Sie auch das Gefühl, dass Karotten bei festlichen Anlässen oft in der Ecke stehen, wie der Gast, der niemanden kennt? Schluss damit! Wir erwecken das Wurzelgemüse zu neuem Leben mit einem Rezept, das Texturen und Aromen perfekt vereint:Geröstete Karotten mit geschlagener Ricotta und scharfem Honig.

Dieses Gericht ist so unwiderstehlich, dass es selbst den überzeugtesten Fleischfan zum Schwärmen bringt. Es ist der Beweis, dass Beilagen die Hauptrolle spielen können, wenn sie nur wissen, wie man einen dramatischen Auftritt hinlegt.

• Dieses Rezept verwandelt einfache Karotten in eine Gourmet-Beilage, deren Zubereitung überraschend unkompliziert und schnell erledigt ist.
• Das Geschmacksprofil spielt meisterhaft mit den Kontrasten: süße, karamellisierte Karotten treffen auf kühle, salzige Ricotta und feurige Honigschärfe.
• Die visuelle Präsentation besticht durch leuchtendes Orange, cremiges Weiß und glänzenden Honig, ideal für jeden elegant gedeckten Tisch.
• Ob als Teil eines großen Abendessens oder als leichter, vegetarischer Hauptgang, dieses vielseitige Gericht überzeugt stets auf ganzer Linie.

Zutaten für Geröstete Karotten mit geschlagener Ricotta und scharfem Honig

Here’s what you’ll need to make this delicious dish:

• Junge BundkarottenWählen Sie Karotten mit Grün, falls möglich, da dieses Frische signalisiert. Junge Karotten karamellisieren schneller und behalten ihre Süße besser.
• Gutes OlivenölVerwenden Sie ein hitzebeständiges Öl, das den hohen Temperaturen im Ofen standhält, ohne zu rauchen. Es ist essentiell für die goldbraune Röstung.
• Meersalz und frisch gemahlener PfefferDiese grundlegenden Gewürze sind entscheidend, um die natürliche Süße der Karotten zu verstärken und eine aromatische Basis zu schaffen.
• Frischer ThymianGanze Zweige Thymian werden zusammen mit den Karotten geröstet, um ein erdiges, leicht zitroniges Aroma tief in das Gemüse zu infundieren.
• Frischer Vollmilch-RicottaAchten Sie auf Ricotta aus Vollmilch, da dieser beim Schlagen eine reichhaltigere und stabilere Textur entwickelt. Er sollte möglichst frisch und cremig sein.
• ZitronenschaleEin Hauch fein abgeriebener Zitronenschale bringt die nötige Säure und Frische in die geschlagene Ricotta, die perfekt zur Schwere der Karotten kontrastiert.
• Scharfer Honig (Hot Honey)Dies ist die geheime Zutat, die das Gericht definiert. Er kann fertig gekauft oder einfach durch Erhitzen von Honig mit Chiliflocken selbst hergestellt werden.
• Pistazien oder WalnüsseGeröstete und grob gehackte Nüsse sorgen für den notwendigen Crunch und bringen ein nussiges Aroma, das die Süße ausgleicht.

The full ingredients list, including measurements, is provided in the recipe card directly below.

Zubereitung: Geröstete Karotten mit geschlagener Ricotta und scharfem Honig

Follow these simple steps to prepare this delicious dish:

Step 1: Vorbereitung der Karotten zum Rösten

Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Waschen Sie die Karotten gründlich und entfernen Sie das meiste Grün, lassen Sie jedoch etwa 2 cm Stielansatz stehen. Geben Sie die Karotten auf ein Backblech, beträufeln Sie sie großzügig mit Olivenöl, bestreuen Sie sie mit Meersalz, Pfeffer und den Thymianzweigen. Vermischen Sie alles gut, damit die Karotten vollständig bedeckt sind.

Step 2: Perfekte Röstung im Ofen

Rösten Sie die Karotten für 25 bis 35 Minuten. Die genaue Zeit hängt von der Dicke des Gemüses ab. Wichtig ist, dass die Karotten zart werden und an den Rändern leicht karamellisieren, was ihren süßen Geschmack intensiviert. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Step 3: Herstellung der geschlagenen Ricotta-Creme

Während die Karotten rösten, bereiten Sie die Ricotta vor. Geben Sie den Ricotta zusammen mit einer Prise Salz und der abgeriebenen Zitronenschale in eine Küchenmaschine oder verwenden Sie einen Handmixer. Schlagen Sie die Masse für 2 bis 3 Minuten auf hoher Stufe, bis sie sichtbar leichter, luftiger und deutlich cremiger ist. Schmecken Sie ab und stellen Sie die Creme kühl.

Step 4: Montage und abschließende Garnitur

Nehmen Sie die gerösteten Karotten aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Verteilen Sie die geschlagene Ricotta großzügig auf einer Servierplatte oder einzelnen Tellern und bilden Sie eine cremige Basis. Legen Sie die warmen, karamellisierten Karotten darauf, sodass die Enden der Ricotta-Basis leicht hervorstehen.

Step 5: Die scharfe Vollendung

Beträufeln Sie das gesamte Gericht, insbesondere die Karotten, mit dem scharfen Honig. Die Menge des Honigs kann je nach gewünschtem Schärfegrad angepasst werden. Streuen Sie abschließend die gehackten Nüsse über das Gericht, um einen spannenden Biss zu erzeugen.

Transfer to plates and drizzle with sauce for the perfect finishing touch.

Die Magie des Kontrasts: Warum dieses Gericht süchtig macht

Dieses Rezept fürGeröstete Karotten mit geschlagener Ricotta und scharfem Honigist weit mehr als nur eine Beilage; es ist eine Geschmackserfahrung, die alle Ihre Sinne anspricht. Wir sprechen hier nicht von den matschigen Karotten, die Sie vielleicht aus Ihrer Kindheit kennen. Nein, dies sind Karotten mit Persönlichkeit, Karotten, die ihren eigenen Auftritt auf der Bühne fordern. Der Schlüssel liegt in der Kombination von drei völlig unterschiedlichen Komponenten, die in perfekter Harmonie zusammenarbeiten: erdige Süße, kühle Cremigkeit und feurige Schärfe. Es ist wie ein kulinarisches Drama, in dem jeder Schauspieler seine Rolle perfekt spielt.

Die Zubereitung ist auch für Kochanfänger leicht zu meistern, was oft der Grund ist, warum dieses Rezept in meinem Repertoire zu den Favoriten zählt, wenn ich wenig Zeit habe, aber Eindruck schinden möchte. Erinnern Sie sich an den Stress, als Sie das letzte Mal ein kompliziertes Festmahl zubereitet haben? Dieses Gericht nimmt Ihnen diesen Druck. Es ist elegant, ohne anstrengend zu sein, und es bietet eine Tiefe im Geschmack, die man von so wenigen Zutaten kaum erwarten würde. Viele meiner Freunde, die dachten, sie mögen keine Karotten, wurden durch dieses Gericht bekehrt und fragen nun regelmäßig nach dem Geheimnis der geschlagenen Ricotta.

Die Wissenschaft der perfekten Karottenröstung

Rösten ist keine Technik, es ist eine Kunstform, bei der die Maillard-Reaktion Wunder vollbringt. Wenn die Karotten bei 200°C in den Ofen wandern, beginnt der natürliche Zucker an der Oberfläche zu karamellisieren. Dies erzeugt jene herrlichen, leicht verbrannten Ränder, die den Geschmack von einfach süß zu komplex und nussig vertiefen. Die Verwendung von Olivenöl und Thymian ist hierbei nicht verhandelbar. Das Olivenöl dient als Wärmeleiter und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung, während der Thymian sein ätherisches Aroma in das Innere der Karotte überträgt. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Karotten nach 30 Minuten immer noch blass sind, erhöhen Sie die Temperatur kurzzeitig oder stellen Sie auf Grillfunktion um, aber bleiben Sie dabei, um Verbrennungen zu vermeiden. Das Ziel ist eine Konsistenz, die außen leicht fest, aber innen butterweich ist.

Alternative Wurzelgemüse und Textur-Tricks

ObwohlGeröstete Karotten mit geschlagener Ricotta und scharfem Honigdie klassische Version ist, können Sie dieses Konzept problemlos auf andere Wurzelgemüse übertragen. Pastinaken oder Süßkartoffeln eignen sich hervorragend für das Rösten, da sie ebenfalls eine hohe Zuckerkonzentration besitzen und wunderbar karamellisieren. Achten Sie jedoch darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, um unterschiedliche Garzeiten zu vermeiden. Ein häufiger Fehler beim Rösten ist es, das Backblech zu überladen. Wenn die Karotten zu eng liegen, dampfen sie eher, als dass sie rösten. Geben Sie ihnen Raum – das ist der Schlüssel zu knusprigen Kanten und einer intensiven Süße. Wer etwas mehr Biss mag, kann die letzten fünf Minuten einige Kürbiskerne mitrösten, um dem Gericht eine zusätzliche rustikale Note zu verleihen, bevor es auf die geschlagene Ricotta-Basis platziert wird.

Die geschlagene Ricotta: Der kühle Gegenpol zur Schärfe

Die Ricotta spielt in diesem Trio die Rolle des Ruhepol, der die Hitze des Honigs neutralisiert und die Süße der Karotten erdet. Geschlagener Ricotta unterscheidet sich fundamental von bloßem Ricotta. Wenn Sie die Käsemasse aufschlagen, injizieren Sie Luft, was die Textur von körnig und schwer zu leicht, glatt und fast mousseartig verändert. Viele unterschätzen die Wichtigkeit, Ricotta wirklich aufzuschlagen. Es ist nicht nur ästhetisch ansprechender; die luftige Textur fängt den Honig besser ein und vermischt sich harmonischer mit dem warmen Gemüse. Vergessen Sie nicht die Prise Salz und die Zitronenschale; diese sind keine optionalen Extras. Salz bringt die verborgene Süße im Käse hervor, während die Säure der Zitrone die Schwere der Vollmilch-Ricotta durchbricht und eine unverzichtbare Frische liefert. Wenn Sie keine Küchenmaschine besitzen, funktioniert auch ein Stabmixer mit Schneebesenaufsatz, auch wenn es etwas länger dauern kann, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Wie man den perfekten scharfen Honig herstellt

Scharfer Honig ist in den letzten Jahren zu einem kulinarischen Phänomen geworden, und das aus gutem Grund. Er liefert eine unglaubliche Balance aus Süße und Hitze. Obwohl er mittlerweile in vielen Feinkostläden erhältlich ist, ist die Herstellung zu Hause unglaublich einfach und garantiert die Kontrolle über den Schärfegrad. Erhitzen Sie dazu einfach eine halbe Tasse Honig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Fügen Sie dann einen Teelöffel Chiliflocken hinzu. Sie können auch eine halbierte getrocknete Habanero oder eine frische, entkernte rote Chilischote verwenden, um das Aroma zu intensivieren. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten ziehen, damit die Schärfe in den Honig übergeht. Nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn über dieGeröstete Karotten mit geschlagener Ricotta und scharfem Honigträufeln. Die Hitze des Honigs sollte warm und präsent sein, ohne jedoch die subtilen Aromen der gerösteten Karotten vollständig zu überdecken.

Dieses Gericht beweist, dass kulinarische Meisterwerke nicht zwingend kompliziert sein müssen. Es ist die clevere Kombination einfacher, hochwertiger Zutaten, die diesen Geschmack so unvergesslich macht. Ob Sie ein festliches Abendessen planen oder einfach nur ein beeindruckendes Mittagessen wünschen, diese Karotten werden garantiert zum Gesprächsthema.

Serviervorschläge und harmonische Beilagen

Die Vielseitigkeit dieses Karottenrezepts ist einer seiner größten Reize. Es funktioniert fabelhaft als vegetarischer Hauptgang, wenn man eine großzügige Portion serviert, aber es glänzt besonders als luxuriöse Beilage zu Hauptgerichten mit klaren Aromen. Stellen Sie sich die Karotten neben einem perfekt gebratenen Lammkarree oder einer zarten Hähnchenbrust vor, die nur mit Salz und Kräutern gewürzt wurde. Die Ricotta und der scharfe Honig übernehmen dabei die Rolle der Soße und verleihen dem Fleisch eine feine Süße und unerwartete Würze. Auch zu gegrilltem Fisch, wie beispielsweise Lachs, bietet der Kontrast zwischen der Cremigkeit der Ricotta und der Schärfe des Honigs eine spannende Ergänzung.

Für eine rein vegetarische Menüfolge können Sie dieGeröstete Karotten mit geschlagener Ricotta und scharfem Honigmit einem leichten Quinoa-Salat oder einem rustikalen Brot servieren, um die cremige Ricotta aufzutunken. Das Gericht sollte immer warm serviert werden, da die Temperatur der Karotten die Ricotta leicht schmelzen lässt, was die Textur noch cremiger macht und das Aroma des Honigs verstärkt. Ein letzter Tipp zur Präsentation: Dekorieren Sie mit etwas frisch gehackter Petersilie oder ein paar zusätzlichen Chiliflocken, um die Farben und die bevorstehende Schärfe optisch hervorzuheben. Dieses Gericht ist ein Beweis dafür, dass selbst die bescheidenste Karotte einen spektakulären Auftritt hinlegen kann, vorausgesetzt, man gibt ihr die richtige Bühne.

The Accidental Discovery of Sunshine on a Plate

Diesen Gaumenschmaus entdeckte ich, als ich verzweifelt versuchte, einen leeren Kühlschrank zu bekämpfen. Ich hatte nur Karotten, einen Rest Ricotta und eine Flasche Chili-Honig. Was als Notlösung begann, entpuppte sich als absolute Offenbarung: Geröstete Karotten mit geschlagener Ricotta und scharfem Honig – purer Sonnenschein auf dem Teller!

Kennen Sie diese Tage, an denen Sie müde und hungrig nach Hause kommen, aber keine Lust auf kompliziertes Kochen haben? Ich schon. Es war an einem solchen Tag, dass die Idee für die Geröstete Karotten mit geschlagener Ricotta und scharfem Honig geboren wurde. Normalerweise landen Karotten bei mir eher in Suppen oder Eintöpfen. Sie fristen ein tristes Dasein als Beilage, anstatt der strahlende Star zu sein, der sie sein könnten. Diese einfache Kombination aus Süße, Schärfe, Cremigkeit und Erdigkeit hat jedoch das Potenzial, jedes Abendessen von „ganz nett“ zu „Wow!“ zu verwandeln.

Warum dieses Gericht so unwiderstehlich ist

Der Zauber dieses Rezepts liegt in der Textur und dem Kontrast. Wenn Karotten rösten, konzentriert sich ihr natürlicher Zucker, was zu einem tiefen, karamellisierten Geschmack führt. Dazu gesellt sich der kühle, leicht salzige und unglaublich luftige Ricotta, der fast wie eine herzhafte Wolke wirkt. Abgerundet wird das Ganze durch den scharfen Honig – eine süße, klebrige Schicht mit einem unerwarteten, feurigen Kick. Dieses Spiel zwischen heiß und kalt, süß und scharf, weich und bissfest macht süchtig. Es ist nicht nur ein Gericht, es ist ein Erlebnis. Es ist die Art von einfacher Küche, die einen bleibenden Eindruck hinterlässt und bei Gästen immer für erstaunte Blicke sorgt.

Die Hauptdarsteller: Zutaten für das perfekte Karotten-Drama

Obwohl dieses Gericht luxuriös klingt, benötigen Sie nur wenige, leicht erhältliche Zutaten. Achten Sie auf die Qualität der Karotten; junge, frische Bundkarotten funktionieren am besten, aber auch dicke, feste Winterkarotten sind geeignet, solange Sie sie gleichmäßig schneiden. Der Ricotta sollte von guter Qualität sein, da er die Grundlage für die Cremigkeit bildet. Und keine Sorge: Den scharfen Honig stellen wir ganz einfach selbst her, und das Ergebnis schmeckt tausendmal besser als die gekaufte Variante!

Zutatenliste für 4 Portionen

• 1 kg frische Karotten, geschält und halbiert (oder geviertelt, je nach Dicke)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Geschlagene Ricotta

• 250 g Ricotta (Vollmilch)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• Optional: 1 EL natives Olivenöl extra

Für den Scharfen Honig (Hot Honey)

• 80 ml flüssiger Honig (z.B. Akazienhonig)
• 1-2 TL Chili-Flocken (nach Geschmack)
• Einige Tropfen Apfelessig (optional, für Balance)

Die Zubereitung: Schritt für Schritt zum Glück

Schritt 1: Die Karotten vorbereiten und rösten

Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie die Karotten in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich durch. Achten Sie darauf, dass jede Karotte gleichmäßig mit der Würzmischung überzogen ist, denn diese Gewürze bilden die erdige Grundlage. Verteilen Sie die Karotten nun auf einem Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Wichtig: Legen Sie die Karotten nicht übereinander, damit sie gleichmäßig bräunen können. Rösten Sie sie etwa 25 bis 35 Minuten lang. Sie sind fertig, wenn sie außen leicht karamellisiert und innen zart sind. Ein leichter Widerstand beim Einstechen ist erwünscht.

Schritt 2: Den scharfen Honig kreieren

Während die Karotten im Ofen sind, bereiten Sie den scharfen Honig zu. Geben Sie den Honig und die Chili-Flocken in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei niedriger Hitze für etwa 5 Minuten. Lassen Sie sie nicht kochen, nur sanft ziehen, damit die Schärfe der Chilis in den Honig übergeht. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Honig abkühlen. Wer möchte, kann einen Spritzer Apfelessig hinzufügen, um dem Honig eine leicht säuerliche Note zu geben, die hervorragend zur Süße und Schärfe passt und die Aromen balanciert.

Schritt 3: Die geschlagene Ricotta zubereiten

Der Schlüssel zur Perfektion der Ricotta-Basis ist das Schlagen. Geben Sie den Ricotta, Zitronensaft und die Prise Salz in eine Küchenmaschine oder verwenden Sie einen Handmixer. Schlagen Sie die Masse auf hoher Stufe, bis sie sichtbar an Volumen gewonnen hat und wunderbar leicht und cremig ist – das dauert etwa 3 bis 5 Minuten. Wenn die Ricotta zu fest erscheint, können Sie einen kleinen Schuss Olivenöl hinzufügen, um die Textur zu glätten. Dieser Schritt macht den Ricotta viel eleganter als die einfache, körnige Version aus dem Behälter und sorgt für den notwendigen Kontrast zur Textur der Karotten.

Perfecting the Cooking Process

Für maximale Effizienz beginnen Sie immer mit den Karotten; sie benötigen am längsten im Ofen, um perfekt zu karamellisieren. Während die Karotten rösten, schlagen Sie in der Zwischenzeit den Ricotta cremig und bereiten den scharfen Honig vor. So können Sie das Gericht blitzschnell anrichten, sobald das Gemüse fertig ist.

Die Bedeutung von Qualität und Textur

Man könnte meinen, eine Karotte ist eine Karotte, aber das stimmt nicht. Für dieses Gericht ist es essenziell, dass Sie feste, frische Karotten verwenden, idealerweise mit dem Grün, da dies Frische signalisiert. Wenn Sie sie richtig rösten, müssen sie außen leicht zäh und innen weich wie Butter sein. Der Kontrast zur geschlagenen Ricotta, die durch das Aufschlagen so luftig wird, dass sie fast schon schaumig ist, ist entscheidend. Verwenden Sie einen leistungsstarken Mixer, um die Ricotta wirklich zu transformieren. Dieser Prozess fügt nicht nur Luft hinzu, sondern bricht auch die Proteinstruktur auf, was zu dieser himmlisch glatten Konsistenz führt, die perfekt als kühler Gegenpol zu den warmen, feurigen Karotten dient.

Und sprechen wir über den Honig. Die Wahl des Honigs beeinflusst die Schärfe. Ein milder Akazienhonig trägt die Chilinoten wunderbar, ohne selbst zu dominant zu schmecken. Aber für das klassische Gericht ist der Kontrast zwischen cremigem Ricotta und dem klebrig-scharfen Honig unverzichtbar. Es ist die kulinarische Version eines Überraschungsangriffs, den jeder gerne erlebt.

Anrichten und Genießen

Sobald die Karotten aus dem Ofen kommen und der Ricotta perfekt geschlagen ist, ist es Zeit für das finale Kunstwerk. Verstreichen Sie die cremige, geschlagene Ricotta auf einer Servierplatte als großzügige Basis. Platzieren Sie die heißen, karamellisierten Karotten dekorativ darauf, sodass die Farben hervorstechen. Und nun kommt der Höhepunkt: Beträufeln Sie das gesamte Gericht großzügig mit dem selbstgemachten scharfen Honig. Garnieren Sie es optional mit frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie für einen Farbtupfer. Dieses Gericht funktioniert fantastisch als vegetarisches Hauptgericht oder als beeindruckender Teil eines festlichen Buffets.

Add Your Touch

Wenn Sie keinen Ricotta mögen, tauschen Sie ihn gegen Ziegenfrischkäse oder veganen Feta aus. Fügen Sie geröstete Kürbiskerne für extra Biss hinzu oder ersetzen Sie den Chili-Honig durch Ahornsirup mit einer Prise Cayennepfeffer. Kreativität ist hier der Schlüssel zum Glück.

Expertentipps für perfekte Ergebnisse

• Achten Sie darauf, die Karotten beim Rösten gut auszubreiten; eine Überfüllung des Blechs führt zu Dämpfen statt zu knuspriger Karamellisierung.
• Verwenden Sie für den Ricotta unbedingt Vollmilch-Ricotta, da dieser einen höheren Fettgehalt und somit eine stabilere, cremigere Textur ergibt, wenn er geschlagen wird.
• Falls Ihnen der Honig zu dickflüssig ist, können Sie ihn nach dem Erhitzen durch ein feines Sieb passieren, um die Chili-Flocken zu entfernen, falls Sie nur das Aroma wünschen.

Als ich das Gericht das erste Mal meinen Freunden vorsetzte, dachten sie, es sei unglaublich kompliziert. Doch die einfache Zubereitung und der raffinierte Geschmack waren ein sofortiger Erfolg, der jedes Kochen zu einem kleinen Triumph macht.

Storing & Reheating

Bewahren Sie die gerösteten Karotten und den Ricotta getrennt voneinander in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf (bis zu 3 Tage). Vor dem Servieren wärmen Sie die Karotten kurz im Ofen auf, da sie kalt ihren Biss verlieren. Den Ricotta und den Honig immer erst frisch hinzufügen.

Conclusion for Geröstete Karotten mit geschlagener Ricotta und scharfem Honig

Geröstete Karotten mit geschlagener Ricotta und scharfem Honig beweist eindrucksvoll, dass die besten Gerichte oft aus den einfachsten Zutaten entstehen. Dieses Rezept vereint süße, salzige, scharfe und cremige Elemente zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das wirklich jeden begeistert. Die Zubereitung ist unkompliziert: Karotten rösten, Ricotta aufschlagen und scharfen Honig ziehen lassen. Ob als Hauptgericht oder Beilage, dieses Gericht überzeugt durch seine Eleganz und den unwiderstehlichen Kontrast der Texturen. Verabschieden Sie sich von langweiligen Beilagen und begrüßen Sie diesen sonnigen Star in Ihrer Küche. Der Aufwand ist minimal, der kulinarische Gewinn maximal, und der überraschende Kick des scharfen Honigs macht es zu einem unvergesslichen Essen.

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