Ingredients
Scale
- 150 g Couscous
- 200 ml heiße Gemüsebrühe
- 1 große Gurke (ca. 300 g)
- 150 g Naturjoghurt (Vollfett oder griechisch)
- 3 EL frische Minze (fein gehackt)
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 EL Olivenöl (extra vergine)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die heiße Gemüsebrühe darüber gießen, kurz umrühren und den Couscous zugedeckt 5 bis 7 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und vollständig abkühlen lassen.
- Step 2: Die Gurke waschen, längs halbieren, bei Bedarf die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Die frische Minze fein hacken.
- Step 3: In einer großen Schüssel das Dressing zubereiten: Naturjoghurt, Zitronensaft, Olivenöl und die gehackte Minze gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Step 4: Sobald der Couscous abgekühlt ist, diesen zusammen mit den Gurkenwürfeln zum Dressing in die Schüssel geben. Alle Zutaten vorsichtig unterheben, bis der Couscous gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
- Step 5: Den Gekühlten Gurken-Couscous-Salat mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 1 Stunde (besser 2 Stunden) in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchziehen und kalt werden kann. Gut gekühlt servieren.
Notes
- Bewahren Sie den Salat luftdicht verschlossen maximal 3 Tage im Kühlschrank auf, da die Gurke sonst zu viel Wasser ziehen und die Textur des Couscous beeinträchtigen kann.
- Dieser Salat ist ausschließlich zum kalten Verzehr gedacht; er sollte keinesfalls erhitzt werden und Reste, die länger als eine Stunde ungekühlt waren, sollten Sie vorsichtshalber entsorgen.
- Servieren Sie diesen erfrischenden Salat als leichte Beilage zu gegrilltem Lamm, Halloumi oder als zentralen Bestandteil eines sommerlichen Picknicks.
- Wenn Sie eine besonders cremige Konsistenz wünschen, verwenden Sie griechischen Joghurt, da sein höherer Fettgehalt das Dressing stabiler hält und verhindert, dass es durch die Gurkenwürfel zu wässrig wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse (ca. 250g)
- Calories: 265
- Sodium: 100mg
- Fat: 7.3g
- Saturated Fat: 1.0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 1.3g