Ingredients
Scale
- 2 große Zwiebeln (gelb oder spanisch)
- 4 Scheiben Sauerteigbrot (ca. 1,5 cm dick)
- 200 g Gruyère Käse, gerieben
- 50 g ungesalzene Butter, weich
- 1 EL Olivenöl
- 120 ml kräftige Rinderbrühe
- 1/2 TL frischer Thymian
- Eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Instructions
- Step 1: Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. 1 EL Butter und das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 20–30 Minuten karamellisieren lassen, bis sie tief goldbraun und süß sind.
- Step 2: Den frischen Thymian, eine Prise Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln geben. Mit der Rinderbrühe ablöschen und die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen, wobei sich die Bratrückstände vom Boden lösen (Deglasieren). Die karamellisierten Zwiebeln beiseitestellen.
- Step 3: Die restliche weiche Butter gleichmäßig auf die Außenseiten der vier Brotscheiben verstreichen. Den geriebenen Gruyère Käse vorbereiten.
- Step 4: Das Sandwich zusammensetzen: Eine Brotscheibe (Butterseite nach unten) mit der Hälfte des Käses belegen. Die gesamte Menge der karamellisierten Zwiebeln darauf verteilen. Den restlichen Käse darüber streuen und mit der zweiten Brotscheibe (Butterseite nach oben) abschließen.
- Step 5: Das Sandwich in eine saubere Pfanne bei mittlerer Hitze legen. 3 bis 5 Minuten pro Seite braten, bis das Brot goldbraun und knusprig ist und der Käse vollständig geschmolzen ist. Bei Bedarf während des Grillens die Hitze reduzieren. Sofort warm servieren.
Notes
- Die karamellisierten Zwiebeln lassen sich gut vorbereiten und halten sich luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank, was am Grilltag Zeit spart.
- Für ein optimales Aufwärmen legen Sie das Sandwich in einem Toasterofen oder im Backofen bei 150°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 8–10 Minuten auf, damit das Brot knusprig bleibt und der Käse wieder perfekt schmilzt.
- Servieren Sie dieses reichhaltige Sandwich unbedingt mit einem kleinen Beilagensalat aus Rucola, der mit einem scharfen Balsamico-Dressing angemacht ist, um der Süße der Zwiebeln einen frischen Kontrast zu verleihen.
- Das vollständige Einkochen der Rinderbrühe beim Deglasieren konzentriert den Umami-Geschmack der Zwiebelfüllung enorm und ist entscheidend für die tiefe Würze dieses besonderen Käsesandwichs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Sandwich (ca. 220g)
- Calories: 565
- Sodium: 1050mg
- Fat: 35.0g
- Saturated Fat: 22.0g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 8.0g