Ingredients
Scale
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 3 EL Pflanzenöl (oder Butter)
- 4 große Eier (Größe L)
- 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 100 g Frühstücksspeck (gewürfelt oder in Scheiben)
- 2 EL Crème fraîche oder Sauerrahm
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln schälen, grob reiben und die Masse kräftig in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die geriebene Kartoffelmasse mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 2: Das Öl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 24-26 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelmasse gleichmäßig in die Pfanne geben und zu einem flachen Boden andrücken. Den Rösti-Boden ca. 8–10 Minuten braten, bis er unten knusprig goldbraun ist. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Step 3: Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Rösti-Boden mit der Crème fraîche bestreichen und gleichmäßig mit dem geriebenen Käse und dem Frühstücksspeck belegen. Mit einem Löffel vier kleine Mulden in die Belagfläche drücken.
- Step 4: Je ein Ei vorsichtig in jede Mulde gleiten lassen und die Rösti-Pizza sofort in den vorgeheizten Ofen stellen. Die Pizza 12–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Eier gestockt sind (das Eigelb sollte noch leicht weich sein).
- Step 5: Die Frühstückspizza aus dem Ofen nehmen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, über die Pizza streuen und sofort in der Pfanne servieren.
Notes
- Reste der Rösti-Pizza sollten luftdicht verpackt im Kühlschrank gelagert werden (maximal 2 Tage); beachten Sie jedoch, dass der knusprige Rösti-Boden durch die Crème fraîche an Festigkeit verliert.
- Für eine Wiederbelebung der Knusprigkeit die Pizza nicht in der Mikrowelle, sondern kurz im vorgeheizten Ofen bei 160°C erwärmen, bis der Käse wieder leicht schmilzt.
- Um die sättigende Frühstückspizza auszugleichen, servieren Sie dazu einen Klecks scharfe Chilisauce oder einen einfachen grünen Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing.
- Der wichtigste Schritt für einen wirklich knusprigen Boden: Drücken Sie die geriebene Kartoffelmasse so fest wie möglich in einem sauberen Tuch aus, um jegliche überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 280g)
- Calories: 880
- Sodium: 1200mg
- Fat: 58g
- Saturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g