Ingredients
Scale
- 1 kg säuerliche Äpfel (geschält und entkernt)
- 200 g Beeren (z.B. Himbeeren oder Johannisbeeren)
- 250 g Kristallzucker
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 125 ml Wasser
Instructions
- Step 1: Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Beeren und dem Wasser in einen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze weich kochen (ca. 15-20 Minuten).
- Step 2: Die weich gekochte Fruchtmasse fein pürieren und gegebenenfalls durch ein feines Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz ohne Kerne oder Schalenstücke zu erhalten. Die Masse zurück in den Topf geben.
- Step 3: Zucker, Zitronensaft und Zimt einrühren. Die Fruchtmasse unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze langsam einkochen lassen, bis sie sehr dickflüssig wird und sich vom Topfboden löst. Dies kann 45 bis 60 Minuten dauern.
- Step 4: Eine Backform (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen. Die heiße, dicke Fruchtpaste gleichmäßig etwa 1 bis 2 cm dick auf der Form verstreichen.
- Step 5: Die Fruchtpaste entweder bei Raumtemperatur oder im leicht geöffneten Ofen bei 50°C (Umluft) mehrere Stunden (oder über Nacht) trocknen lassen, bis die Oberfläche fest und nicht mehr klebrig ist. Anschließend in Quadrate oder Riegel schneiden.
Notes
- Bewahren Sie die fertige Fruchtpaste in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf, damit sie ihre Textur behält und monatelang genießbar bleibt.
- Während des Einkochens (Schritt 3) ist ständiges Rühren unabdingbar, da die dickflüssige Masse aufgrund des hohen Zuckergehalts sehr leicht am Topfboden anbrennt und dies den Geschmack ruiniert.
- Für eine elegante Darbietung schneiden Sie die getrocknete Paste in kleine Quadrate oder Riegel und reichen Sie diese als süße, fruchtige Ergänzung zu einer herzhaften Käseplatte.
- Wenn Sie eine besonders feine und glatte Konsistenz ohne die kleinen Beerenkerne wünschen, sollten Sie die pürierte Fruchtmasse vor dem erneuten Einkochen durch ein sehr feines Sieb passieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 33g (ca. 2 Stück)
- Calories: 104
- Sodium: 3mg
- Fat: 0.1g
- Saturated Fat: 0.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 24g