Ingredients
Scale
- 150 g Zartbitterschokolade
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 75 g Mehl
- 3 Eier (davon 2 für den Brownie, 1 für die Käsemasse)
- 400 g Doppelrahm-Frischkäse
- 50 g Puderzucker
- 150 g frische oder gefrorene Himbeeren
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Brownie die Schokolade und die Butter zusammen schmelzen und etwas abkühlen lassen. Zucker und 2 Eier einrühren, anschließend das Mehl zügig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20-22 cm) geben.
- Step 2: Für die Käsemasse den Frischkäse, den Puderzucker und das übrige Ei (1 Stück) cremig rühren, bis die Masse homogen ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um Risse während des Backens zu vermeiden.
- Step 3: Die Frischkäse-Masse vorsichtig und gleichmäßig über den Brownie-Teig in die Springform gießen. Die Himbeeren auf der Käsemasse verteilen und optional mit einer Gabel leicht in die Masse einstrudeln ("swirl").
- Step 4: Den Kuchen 45 bis 55 Minuten backen. Die Mitte sollte noch leicht wackeln, wenn Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Cheesecake bei leicht geöffneter Tür für 15 Minuten abkühlen.
- Step 5: Den Kuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend muss der Fruchtige Brownie Cheesecake für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank fest werden, bevor er serviert werden kann.
Notes
- Lagern Sie Reste des Kuchens immer luftdicht verpackt im Kühlschrank; so bleibt er bis zu 4 Tage lang frisch und saftig.
- Für das beste Aroma sollte der gekühlte Cheesecake 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen werden, um eine ideale Serviertemperatur zu erreichen.
- Rühren Sie die Käsemasse wirklich nur, bis sie homogen ist; Überrühren fügt zu viel Luft hinzu und erhöht die Gefahr, dass der Käsekuchen beim Abkühlen Risse bekommt.
- Servieren Sie diesen saftigen Kuchen mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einer Prise Kakaopulver, um die intensive Schokoladennote zu unterstreichen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (ca. 1/14 des Kuchens)
- Calories: 520
- Sodium: 250mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 20g
- Unsaturated Fat: (Unsaturated Fat und Trans Fat haben in Deutschland/EU keine offiziellen %DV-Vorgaben.)
- Trans Fat: 0.3g
- Protein: 35g