Ingredients
- Rigatoni Pasta (400 g)
- Feta-Käse (200 g)
- Getrocknete Cranberries (75 g)
- Walnüsse, grob gehackt (50 g)
- Olivenöl nativ extra (6 Esslöffel)
- Frischer Zitronensaft (3 Esslöffel)
- Flüssiger Honig (1 Teelöffel)
- Frische Petersilie, gehackt (3 Esslöffel)
Instructions
- Step 1: Die Rigatoni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um den Kochprozess zu stoppen, und gut abtropfen und abkühlen lassen.
- Step 2: Für das Zitronenjus de Raisinaigrette das Olivenöl, den Zitronensaft und den Honig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, bis das Dressing eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure aufweist.
- Step 3: Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften; beiseitestellen. Den Feta-Käse in mundgerechte Würfel schneiden und die Petersilie fein hacken.
- Step 4: Die abgekühlten Rigatoni in eine große Salatschüssel geben. Den gewürfelten Feta, die getrockneten Cranberries, die gerösteten Walnüsse und die gehackte Petersilie hinzufügen.
- Step 5: Das vorbereitete Zitronenjus de Raisinaigrette über den Salat gießen und alle Zutaten vorsichtig vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Notes
- Der Salat hält sich gut gekühlt 2 bis 3 Tage; sollte er durch die Nudeln zu viel Dressing aufgesaugt haben, frischen Sie ihn einfach mit einem Schuss Olivenöl und Pfeffer auf.
- Dieser Rigatoni-Salat ist ausschließlich für den kalten Genuss gedacht; nehmen Sie ihn daher etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Aromen optimal zur Geltung kommen.
- Für ein leichtes Sommergericht servieren Sie den Salat pur, garniert mit ein paar extra Walnüssen; er schmeckt aber auch hervorragend zu mariniertem, kurz gebratenem Hähnchen oder gegrilltem Halloumi.
- Für einen intensiveren Geschmack und eine weichere Textur können Sie die getrockneten Cranberries vor der Zugabe in den Salat für fünf Minuten in etwas heißem Wasser oder Orangensaft einweichen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine großzügige Hauptspeiseportion
- Calories: 680
- Sodium: 750mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 28g