Ingredients
Scale
- 300 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Linguine)
- 100 g cremige Erdnussbutter
- 4 EL Sojasauce (dunkel oder Tamari)
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Ahornsirup oder Honig
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
- 4–6 EL warmes Wasser oder Nudelwasser
Instructions
- Step 1: Die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung in gesalzenem Wasser al dente kochen. Bevor Sie die Nudeln abgießen, etwa 100 ml des Nudelwassers in einer Tasse aufbewahren.
- Step 2: Während die Nudeln kochen, die Erdnusssoße vorbereiten. In einer großen Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl und den gepressten Knoblauch gut miteinander verrühren, bis eine dicke Paste entsteht.
- Step 3: Nun das warme Wasser (oder das aufbewahrte Nudelwasser) langsam, esslöffelweise, zur Soßenmischung hinzufügen. Rühren Sie, bis die Soße eine glatte und cremige Konsistenz erreicht hat. Die Konsistenz sollte leicht genug sein, um die Nudeln gut zu überziehen.
- Step 4: Die fertig gekochten Nudeln abgießen und sofort zur Schüssel mit der Erdnusssoße geben.
- Step 5: Die Nudeln mithilfe einer Zange oder zwei Löffeln gründlich mit der Soße vermengen, bis alle Nudeln gleichmäßig überzogen sind. Sofort warm servieren, optional mit gerösteten Erdnüssen oder Frühlingszwiebeln garniert.
Notes
- Reste halten sich im Kühlschrank bis zu drei Tage; da die Erdnusssoße fest wird, beim Aufbewahren direkt etwas mehr Flüssigkeit in die Nudeln mischen.
- Erwärmen Sie die Reste in der Pfanne oder Mikrowelle und geben Sie unbedingt 1-2 Esslöffel warmes Wasser oder Brühe hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
- Für ein vollständiges Gericht passen gebratener Tofu oder Hähnchenbrustwürfel hervorragend dazu, garniert mit frischen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam.
- Verwenden Sie unbedingt warmes Nudelwasser und fügen Sie es schrittweise hinzu; dies ist entscheidend, um die perfekte Emulsion zu erzeugen und eine klumpenfreie, glatte Soße zu garantieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 350g)
- Calories: 475
- Sodium: 920mg
- Fat: 19.5g
- Saturated Fat: 5.2g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 11.5g