Ingredients
Scale
- 1 kg reife Erdbeeren
- 750 g Kristallzucker
- 250 ml Wasser
- Saft von 1 Bio-Zitrone (ca. 50 ml)
- 1 Vanilleschote (längs aufgeschlitzt)
- 1/2 TL Zitronensäure
Instructions
- Step 1: Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Geben Sie die vorbereiteten Erdbeeren zusammen mit dem Zucker, dem Wasser, dem Zitronensaft und der aufgeschlitzten Vanilleschote in einen großen Kochtopf.
- Step 2: Die Mischung unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Masse einmal aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 30 bis 40 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Erdbeeren zerfallen sind.
- Step 3: Den gesamten Topfinhalt durch ein feines Sieb oder ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Sieb in einen sauberen Topf abseihen. Die Erdbeermasse leicht ausdrücken, um den gesamten Saft zu gewinnen, die festen Bestandteile aber entsorgen.
- Step 4: Die Zitronensäure zum gewonnenen Fruchtsaft geben. Den Saft erneut stark aufkochen lassen und für etwa 5 bis 10 Minuten sprudelnd kochen lassen, damit der Sirup leicht eindickt und sterilisiert wird.
- Step 5: Den kochend heißen Erdbeersirup sofort mithilfe eines Trichters in sterilisierte Flaschen füllen. Die Flaschen fest verschließen und zur Erzeugung eines Vakuums für kurze Zeit auf den Kopf stellen.
Notes
- Lagern Sie den gut verschlossenen Sirup dunkel und kühl; ungeöffnet bleibt er so mindestens 6 bis 9 Monate haltbar.
- Wenn der Sirup nach dem Öffnen im Kühlschrank zu stark andickt, rühren Sie einfach einen Schuss heißes Wasser oder etwas Zitronensaft ein, um ihn wieder flüssiger zu machen.
- Verwenden Sie den Sirup als spritzige Zugabe zu Sparkling White Grape Juice oder Alkoholfreier Sekt, oder verfeinern Sie damit Joghurt und Müsli.
- Drücken Sie die Erdbeermasse beim Abseihen nur leicht aus; zu starkes Pressen setzt Trubstoffe frei, die den fertigen Sirup unschön eintrüben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 30 ml Sirup (für Getränke)
- Calories: 105
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 25g