Ingredients
Scale
- 500 g frische Erdbeeren
- 400 ml Schlagsahne
- 100 g Puderzucker (oder feiner Kristallzucker)
- 6 Blatt weiße Agar-Agar
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
Instructions
- Step 1: Die Erdbeeren waschen und putzen. Ungefähr 350 g Erdbeeren pürieren und mit 50 g Zucker, dem Vanillezucker und dem Zitronensaft verrühren. Die restlichen 150 g Erdbeeren für die Sauce beiseite stellen.
- Step 2: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Anschließend gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen (nicht kochen). Drei Esslöffel des Erdbeerpürees unter die aufgelöste Agar-Agar rühren, dann diese Mischung zügig unter das restliche Püree geben.
- Step 3: Die Schlagsahne in einem separaten Gefäß steif schlagen. Sobald das Erdbeerpüree leicht beginnt, fest zu werden (d. h. es dickt an, ist aber noch cremig), die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
- Step 4: Die fertige Erdbeermousse in kleine Dessertschälchen füllen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, idealerweise über Nacht.
- Step 5: Für die Erdbeersauce die beiseite gestellten 150 g Erdbeeren mit den restlichen 50 g Zucker pürieren. Vor dem Servieren die kalte Mousse mit der Erdbeersauce beträufeln.
Notes
- Bewahren Sie die Mousse immer gut abgedeckt im Kühlschrank auf; sie schmeckt am besten, wenn sie innerhalb von 48 Stunden genossen wird.
- Dieses Dessert darf nicht erwärmt werden; stellen Sie sicher, dass die Mousse gut durchgekühlt ist (mindestens 4 Stunden), da sie bei Zimmertemperatur sehr schnell weich wird.
- Servieren Sie die Mousse für einen spannenden Kontrast mit einem knusprigen Amarettini oder dekorieren Sie sie mit etwas frischer Minze.
- Der Schlüssel zur luftigen Textur liegt im Timing: Rühren Sie die geschlagene Sahne erst vorsichtig unter das Püree, wenn dieses beginnt, leicht anzudicken.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 200g)
- Calories: 385