Ingredients
Scale
- 150 g Vollkornmehl (oder Hafermehl)
- 1 großes Ei (Größe M)
- 60 g Naturjoghurt (ungesüßt, für den Teig)
- 60 ml Ungesüßtes Apfelmus
- 50 g Frische Erdbeeren (fein gewürfelt)
- 1/2 Teelöffel Natron (Backpulver-Alternative)
- 150 g Naturjoghurt oder Magerquark (für das Topping)
- 50 g Erdbeeren (püriert, für das Topping und Farbe)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden einfetten.
- Step 2: In einer Schüssel das Ei, den Joghurt (60 g) und das Apfelmus verquirlen. In einer zweiten Schüssel das Mehl und das Natron vermischen.
- Step 3: Die Mehlmischung langsam zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade eben vermengt sind. Anschließend die fein gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unterheben.
- Step 4: Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinformen füllen (etwa zu zwei Dritteln) und für 18 bis 22 Minuten backen, bis die Cupcakes goldbraun sind. Danach vollständig auskühlen lassen.
- Step 5: Für das Topping den Quark oder den restlichen Joghurt (150 g) mit den pürierten Erdbeeren verrühren. Die abgekühlten Erdbeerjoghurt-Hunde-Cupcakes mit dem Topping bestreichen und sofort servieren.
Notes
- Lagern Sie die Cupcakes ohne das Joghurt-Topping in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank; sie bleiben so etwa 3 Tage frisch.
- Zum Auffrischen älterer Cupcakes einfach kurz (ca. 5 Sekunden) in der Mikrowelle erwärmen, um die Konsistenz wieder schön weich zu bekommen.
- Für eine festliche Präsentation können Sie das Topping mithilfe eines Spritzbeutels auftragen und optional mit einer kleinen Scheibe frischer Erdbeere garnieren.
- Ein wichtiger Tipp für lockere Cupcakes: Mischen Sie den Teig nur, bis die Zutaten gerade vermengt sind – Übermischen macht sie zäh und hart.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Cupcake (ca. 45g)
- Calories: 85
- Sodium: 5mg
- Fat: 4.0g
- Saturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3.5g