Ingredients
Scale
- 500 g frische Erdbeeren
- 400 ml sehr kalte Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 2 EL Puderzucker (oder nach Geschmack)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Sahnesteif (Sahnefestiger)
- 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
- Eine Prise Salz (verstärkt den Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die frischen Erdbeeren vorsichtig waschen, das Grün entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die vorbereiteten Erdbeeren in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft vermischen.
- Step 2: Für eine leichte Marinade können Sie optional einen Teelöffel Puderzucker zu den Erdbeeren geben und diese für etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich der Geschmack entfaltet.
- Step 3: Die kalte Schlagsahne in eine saubere, gekühlte Rührschüssel geben. Auf mittlerer Stufe beginnen, die Sahne anzuschlagen.
- Step 4: Sobald die Sahne leicht eindickt und erste Wellen bildet, den Puderzucker, den Vanillezucker und das Sahnesteif (sowie die Prise Salz) langsam einrieseln lassen und die Rührgeschwindigkeit erhöhen.
- Step 5: Die Sahne auf hoher Stufe weiterschlagen, bis sie sehr steif ist und feste Spitzen bildet. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, damit sie nicht zu Butter wird.
- Step 6: Die marinierten Erdbeeren in Dessertschälchen verteilen. Die steife Schlagsahne mit einem Löffel auf die Erdbeeren setzen oder mithilfe eines Spritzbeutels dekorativ anrichten und sofort servieren.
Notes
- Erdbeer-Schlagsahne schmeckt am besten, wenn sie frisch zubereitet ist; Reste sollten abgedeckt maximal 24 Stunden im Kühlschrank gelagert werden, da die Sahne sonst schnell wässrig wird.
- Für perfekt steife Sahne sollten die Rührschüssel und die Rührbesen idealerweise zehn Minuten vor der Zubereitung im Gefrierfach vorgekühlt werden, denn je kälter das Equipment, desto fester das Ergebnis.
- Für einen zusätzlichen Crunch streuen Sie vor dem Servieren geröstete Mandelblättchen oder fein zerbröselte Butterkekse über die angerichteten Desserts.
- Nutzen Sie die Prise Salz und den Zitronensaft als Geschmacksverstärker; das Salz balanciert die Süße der Sahne, während der Zitronensaft den fruchtigen Erdbeergeschmack intensiviert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 165g Dessert)
- Calories: 260
- Sodium: 25mg
- Fat: 21g
- Saturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 12g