Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse (oder Haferkekse)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 100 g Puderzucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 400 g Frische Erdbeeren (gewaschen und halbiert)
- 50 g Erdbeer-Knuspermüsli oder zerbröselte gefriergetrocknete Erdbeeren
Instructions
- Step 1: Für den Boden die Butterkekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln oder in einem Mixer zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 24-26 cm) fest andrücken und kalt stellen.
- Step 2: Für die Füllung die Schlagsahne mit dem Sahnesteif sehr steif schlagen und beiseite stellen. In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker cremig rühren.
- Step 3: Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis eine gleichmäßige, luftige Creme entsteht. Bei Bedarf einen Teil der Erdbeeren (ca. 100 g) pürieren und unter die Masse ziehen, um eine leichte Erdbeernote in der Füllung zu erzielen.
- Step 4: Die Käsekuchenmasse auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
- Step 5: Kurz vor dem Servieren den Kuchen aus der Form lösen. Die restlichen frischen Erdbeeren dekorativ auf dem Kuchen verteilen und zum Schluss mit dem Erdbeer-Knuspermüsli oder dem Crunch bestreuen.
Notes
- Damit der Crunch knusprig bleibt, bewahren Sie ihn getrennt auf und bestreuen Sie den Kuchen erst unmittelbar vor dem Servieren.
- Für die perfekte Schnittfestigkeit stellen Sie den Käsekuchen unbedingt für mindestens 4 Stunden kalt; ideal ist eine Kühlzeit von 8 bis 12 Stunden.
- Servieren Sie den Kuchen mit einem Hauch frisch gehackter Minze oder einer kleinen Kugel Zitronensorbet für einen zusätzlichen Frischekick.
- Um den Keksboden vor Feuchtigkeit zu schützen, können Sie ihn nach dem Andrücken dünn mit etwas geschmolzener weißer Kuvertüre bestreichen, bevor die Frischkäsemasse darauf kommt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100g)
- Calories: 410
- Sodium: 210mg
- Fat: 27g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 25g