Ingredients
Scale
- Entenbrust (mit Haut) ca. 350 g
- Meersalz 1 TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 TL
- Knoblauchpulver 1/2 TL (optional)
- Frischer Rosmarin oder Thymian 1 Zweig
- Olivenöl 1 EL (falls die Haut sehr trocken ist)
Instructions
- Step 1: Die Entenbrust vorbereiten. Die Hautseite der Entenbrust mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen.
- Step 2: Die Haut mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und den Kräutern gründlich einreiben. Den Airfryer auf 200°C vorheizen.
- Step 3: Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in den Korb des Airfryers legen. Für 5 Minuten bei 200°C garen, damit das Fett gut ausbraten kann.
- Step 4: Die Entenbrust wenden (Hautseite nach oben) und die Temperatur auf 180°C reduzieren. Für weitere 8 bis 12 Minuten garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (ca. 58-60°C für Medium).
- Step 5: Die Entenbrust sofort aus dem Airfryer nehmen und locker in Alufolie einwickeln. Das Fleisch 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bevor es gegen die Faser in dünne Scheiben geschnitten und serviert wird.
Notes
- Reste der abgekühlten Entenbrust in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank lagern und innerhalb von drei Tagen verbrauchen.
- Erwärmen Sie die Reste, besonders wenn sie in Scheiben geschnitten sind, vorsichtig bei nur 120°C im Airfryer für etwa 3-5 Minuten, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Besonders gut harmoniert die knusprige Entenbrust mit einem cremigen Kartoffelgratin oder einem Pastinakenpüree, serviert mit einer fruchtigen Kirsch- oder Orangensauce.
- Der Schlüssel zur knusprigen Haut liegt in den ersten 5 Minuten bei 200°C: Diese Startphase ist essenziell, um das Fett schnell auszuschmelzen und die Haut optimal zu bräunen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Entenbrust (ca. 150g)
- Calories: 480
- Sodium: 500mg
- Fat: 42g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 0g