Ingredients
Scale
- 250 g Magerquark
- 150 g feine Haferflocken (oder Haferflockenmehl)
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 1 Prise Salz
- 2 EL Samen oder Kerne (z.B. Sonnenblumenkerne, Chiasamen)
- 3 EL Milch (oder Wasser, bei Bedarf)
- 1 EL neutrales Speiseöl (optional, für mehr Saftigkeit)
Instructions
- Step 1: Alle trockenen Zutaten – Haferflocken, Backpulver, Salz und Samen/Kerne – in einer großen Schüssel gründlich miteinander vermischen.
- Step 2: In einer separaten Schüssel Quark, Eier, Milch und Öl (falls verwendet) verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und zügig zu einem zähen Teig verrühren. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken leicht quellen können.
- Step 3: Den Airfryer auf 170°C vorheizen. Den Teig auf einem passenden Stück Backpapier zu einem kompakten, runden oder ovalen Brotlaib formen, da keine Backform verwendet wird.
- Step 4: Das geformte Brot samt Backpapier vorsichtig in den Korb des Airfryers legen. Das Brot bei 170°C für 20 Minuten backen.
- Step 5: Die Temperatur auf 160°C reduzieren und das Brot weitere 8 bis 10 Minuten fertig backen, bis es goldbraun ist und bei der Klopfprobe hohl klingt (Gesamtbackzeit ca. 30 Minuten).
- Step 6: Das Haferflocken-Quark-Brot aus dem Airfryer nehmen und vor dem Anschneiden vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notes
- Bewahre das vollständig abgekühlte Brot in einer luftdichten Brotdose bei Raumtemperatur auf; es bleibt so etwa 3 Tage saftig, oder du kannst es in Scheiben geschnitten einfrieren.
- Zum schnellen Aufwärmen oder wenn die Kruste wieder knusprig werden soll, leg die Scheiben für 2-3 Minuten bei 160°C in den Airfryer oder toaster sie kurz.
- Dieses saftige Brot schmeckt fantastisch mit herzhaftem Belag wie Frischkäse und Schnittlauch, oder genieße es süß mit etwas Honig und frischen Beeren.
- Die Konsistenz des Teiges ist entscheidend: Ist dein Magerquark sehr fest, gib unbedingt die 3 EL Milch hinzu; der Teig sollte sehr zäh, aber nicht flüssig sein, damit er ohne Form stabil bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 85g)
- Calories: 158
- Sodium: 281mg
- Fat: 3.5g
- Saturated Fat: 0.9g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 1.3g