Ingredients
Scale
- 2 Stück Gurken (mittlerer Größe)
- 300 g Karotten
- 3 EL Reisessig (hell)
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 1–2 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken, je nach gewünschter Schärfe)
- 1 EL Sesamöl (geröstet)
- 1 Zehe Knoblauch
Instructions
- Step 1: Die Gurken waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Gurkenhälften in dünne, etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und entweder in feine Julienne-Streifen schneiden oder hobeln.
- Step 2: Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Reisessig, Sojasauce, Zucker, Gochugaru und Sesamöl vermischen. Die Knoblauchzehe schälen und fein reiben oder pressen und zur Mischung hinzufügen. Alles gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Step 3: Die vorbereiteten Gurken- und Karottenstücke in eine große Schüssel geben. Das koreanische Chili-Dressing gleichmäßig über das Gemüse gießen.
- Step 4: Den Salat gründlich mit Löffeln oder den Händen durchmischen, damit das Dressing jedes Gemüsestück benetzt. Den Gurken-Karotten-Salat vor dem Servieren mindestens 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Notes
- Bewahren Sie Reste maximal einen Tag im Kühlschrank auf; danach werden Gurken und Karotten durch das Dressing zu weich und verlieren ihren knackigen Biss.
- Da es sich um einen kalten Rohkostsalat handelt, ist ein Aufwärmen weder nötig noch empfehlenswert; servieren Sie ihn stattdessen direkt erfrischend kalt aus dem Kühlschrank.
- Dieser erfrischende Salat ist die perfekte würzig-süße Beilage (Banchan) zu gegrilltem Fleisch, gebratenem Tofu oder einem einfachen Hauptgericht mit Reis.
- Für eine intensivere Textur hobeln Sie die Karotten anstatt sie zu schneiden und lassen Sie den Salat unbedingt die vollen 30 Minuten durchziehen, damit sich alle Aromen optimal verbinden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 230g Salat
- Calories: 115
- Sodium: 550mg
- Fat: 3.5g
- Saturated Fat: 0.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 10g