Ingredients
Scale
- 8 Blätter Reispapier (ca. 22 cm Durchmesser)
- 4 große Eier
- 2 EL Milch oder Wasser
- 1 kleine Karotte, fein geraspelt
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 EL Sojasauce (oder optional Fischsauce)
- 2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Eier in einer Schüssel mit Milch oder Wasser, Sojasauce, Salz und Pfeffer verquirlen, bis die Masse gleichmäßig ist. Die geraspelte Karotte und die geschnittenen Frühlingszwiebeln unterheben und vermischen.
- Step 2: Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen. Die Eiermasse portionsweise in die Pfanne geben, um dünne, runde Omeletts (ca. 1 cm dicker als ein Crêpe) zu braten. Die Eier beidseitig goldbraun backen und anschließend zum Abkühlen beiseitestellen.
- Step 3: Die abgekühlten Omeletts in lange Streifen schneiden, deren Breite der gewünschten Füllmenge des Wickels entspricht. Bereiten Sie eine flache Schale mit warmem Wasser vor, um das Reispapier vorzubereiten.
- Step 4: Die Reispapierblätter einzeln kurz (ca. 10–15 Sekunden) in das warme Wasser tauchen, bis sie weich und biegsam sind. Legen Sie das erweichte Blatt sofort auf ein sauberes, feuchtes Schneidebrett oder einen flachen Teller.
- Step 5: Legen Sie einen Streifen des Ei-Gemüsemischung auf das untere Drittel des Reispapiers. Schlagen Sie die beiden äußeren Seiten des Papiers nach innen und rollen Sie den Wickel dann fest von unten nach oben auf. Sofort servieren, eventuell mit einem süßen Chilisauce-Dip.
Notes
- Um ein Zusammenkleben zu vermeiden, lagern Sie die fertigen Wickel einzeln in Frischhaltefolie verpackt im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von 24 Stunden.
- Die Eierwickel werden am besten frisch oder kalt gegessen; von einer Wiedererwärmung raten wir ab, da das Reispapier schnell zäh wird.
- Servieren Sie die Wickel nicht nur mit Chilisauce, sondern probieren Sie auch einen cremigen Erdnuss-Dip mit einem Spritzer Limette oder scharfe Sriracha-Mayonnaise dazu.
- Tauchen Sie das Reispapier nur sehr kurz (maximal 10 Sekunden) ins warme Wasser, da es auf dem feuchten Schneidebrett noch nachweicht und sonst beim Rollen reißt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Wickel (ca. 75g)
- Calories: 173
- Sodium: 200mg
- Fat: 7.5g
- Saturated Fat: 2.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 0.3g