Ingredients
Scale
- 80 g kleine Sago-Perlen
- 500 ml Wasser
- 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
- 1 große rote Drachenfrucht (Pitahaya)
- 50 g Zucker (oder nach Geschmack)
- 1/2 Limette (Saft)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Die Sago-Perlen in 500 ml kochendem Wasser geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Perlen fast vollständig durchsichtig sind (ein kleiner weißer Kern darf noch vorhanden sein).
- Step 2: Die gekochten Sago-Perlen in einem feinen Sieb abgießen und sofort gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Beiseite stellen.
- Step 3: Die Drachenfrucht halbieren. Etwa ein Drittel des Fruchtfleisches mit dem Limettensaft und der Prise Salz pürieren. Den Rest des Fruchtfleisches in kleine, dekorative Würfel schneiden.
- Step 4: Die Kokosmilch und den Zucker in einem Topf erhitzen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Das Drachenfrucht-Püree zur Kokosmilch geben und gut verrühren, bis die Mischung eine gleichmäßige, intensive rosa Farbe annimmt. Nicht kochen lassen.
- Step 5: Die abgetropften Sago-Perlen in die rosa Kokosmilch-Mischung geben und vorsichtig unterheben. Das Dessert auf kleine Schälchen verteilen und mit den gewürfelten Drachenfruchtstücken garnieren.
- Step 6: Den Drachenfrucht-Sago mindestens 3 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen, bevor er serviert wird.
Notes
- Reste des Sago-Desserts halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Gefäß maximal zwei Tage; danach könnte die Textur des Sago nachlassen.
- Da der Drachenfrucht-Sago kalt serviert wird, erwärmen Sie ihn bitte nicht; falls er durch die Kühlung zu fest ist, lassen Sie ihn einfach kurz bei Raumtemperatur entspannen.
- Für einen angenehmen Crunch garnieren Sie das Dessert zusätzlich mit gerösteten Kokoschips oder ein paar frischen Beeren.
- Nutzen Sie unbedingt die rote Drachenfrucht, denn nur diese liefert die gewünschte leuchtend rosa Farbe, die das Dessert so besonders macht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale (ca. 150g)
- Calories: 205
- Sodium: 1mg
- Fat: 9.5g
- Saturated Fat: 8.5g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 11g