Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g kalte Butter, gewürfelt
- 100 g Zucker (für den Mürbeteig)
- 4 große Eier (Größe L)
- 200 g Zucker (für die Zitronenfüllung)
- 120 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 3–4 Zitronen)
- Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Boden Mehl, 100 g Zucker und Salz vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen schnell zu einem krümeligen Teig verkneten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Form (ca. 20×20 cm) drücken und fest andrücken.
- Step 2: Den Mürbeteigboden auf der mittleren Schiene 15 bis 20 Minuten blind backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Währenddessen die Füllung vorbereiten.
- Step 3: Für die Füllung die Eier mit 200 g Zucker und dem Zitronenabrieb schaumig schlagen. Den Zitronensaft langsam unterrühren, bis eine homogene, flüssige Masse entsteht.
- Step 4: Die flüssige Zitronenfüllung vorsichtig über den vorgebackenen, heißen Boden gießen. Die Zitronenschnitten weitere 20 bis 25 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und beim Berühren kaum noch wackelt.
- Step 5: Die Zitronenschnitten vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen – dies ist essenziell, damit die Füllung richtig fest wird. Erst nach dem vollständigen Abkühlen in rechteckige Schnitten schneiden.
- Step 6: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Notes
- Lagern Sie die Schnitten unbedingt luftdicht verpackt im Kühlschrank; dort halten sie sich 3 bis 4 Tage lang perfekt frisch und zitronig.
- Diese Schnitten werden traditionell kalt serviert; nehmen Sie sie aber 15 Minuten vor dem Genuss aus dem Kühlschrank, damit sich die Zitronenaromen voll entfalten können.
- Für einen besonders knusprigen Mürbeteig verwenden Sie eiskalte, gewürfelte Butter und kneten den Teig so schnell wie möglich.
- Ein Klecks leicht gesüßter Schlagsahne oder ein paar frische Beeren runden die intensive Säure der Zitronenfüllung wunderbar ab.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (40g)
- Calories: 145
- Sodium: 10mg
- Fat: 6.5g
- Saturated Fat: 4.0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 19g