Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 ml lauwarme Milch
- 125 g Butter (davon 75 g für den Belag)
- 100 g Zucker (davon 75 g für den Belag)
- 1/2 Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
- 1 Ei (Größe M)
- 100 g gehobelte Mandeln
- 2 EL Schlagsahne (für den Belag)
Instructions
- Step 1: Hefeteig vorbereiten: Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl, 25 g Zucker, Ei und 50 g zerlassene Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Step 2: Mandelbelag herstellen: Für den Belag die restliche Butter (75 g), 75 g Zucker, Honig und die Sahne in einem Topf erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Die gehobelten Mandeln einrühren und die Masse kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.
- Step 3: Belegen und backen: Den aufgegangenen Hefeteig auf ein Backblech (ca. 26 cm Durchmesser) ausrollen und den warmen Mandelbelag gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.
- Step 4: Backvorgang: Den Bienenstich ca. 20 bis 25 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist. Anschließend den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Step 5: Cremefüllung zubereiten: Während der Kuchen abkühlt, eine Vanillecreme oder Pudding (nach Wunsch) zubereiten und erkalten lassen, dabei mehrmals umrühren, damit sich keine Haut bildet.
- Step 6: Zusammensetzen: Den vollständig ausgekühlten Kuchen waagerecht halbieren. Die kalte Creme auf die untere Hälfte streichen und die obere Hälfte mit dem Mandelbelag darauflegen. Vor dem Servieren kaltstellen.
Notes
- Da die Füllung empfindlich ist, sollte der fertige Bienenstich immer gut gekühlt im Kühlschrank aufbewahrt und idealerweise innerhalb von zwei Tagen genossen werden.
- Nehmen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit der Hefeteig bei Zimmertemperatur seine volle Weichheit entfalten kann.
- Servieren Sie diesen Klassiker traditionell zu einer starken Tasse Kaffee oder einem einfachen Klecks ungesüßter, geschlagener Sahne.
- Für den Hefeteig ist es entscheidend, dass die Milch wirklich nur lauwarm ist; zu heiße Flüssigkeit inaktiviert die Hefe und verhindert das richtige Aufgehen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 140g)
- Calories: 485
- Sodium: 210mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 35g