Ingredients
Scale
- 250 g Klebreis (Süßreis)
- 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
- 100 g Zucker (brauner oder weißer Zucker)
- 1/2 TL Salz
- 250 ml Wasser
- 1 Reife Mango
Instructions
- Step 1: Den Klebreis gründlich in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Anschließend den Reis in einer Schüssel mit frischem Wasser bedecken und für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) einweichen lassen.
- Step 2: Den eingeweichten Reis abtropfen lassen. Den Reis zusammen mit 250 ml frischem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist und der Reis weich ist.
- Step 3: In der Zwischenzeit die Kokos-Sauce zubereiten: 300 ml der Kokosmilch, den Zucker und das Salz in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung darf nicht kochen.
- Step 4: Die heiße Zuckermilch sofort über den fertig gekochten, noch warmen Reis gießen. Alles vorsichtig vermischen. Den Topf abdecken und den Reis 15 bis 30 Minuten ruhen lassen, damit er die gesamte Flüssigkeit aufsaugen kann und seine typisch zähe Konsistenz entwickelt.
- Step 5: Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern trennen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kokos-Klebreis auf Tellern portionieren und mit den frischen Mangoscheiben und einem Schuss der restlichen Kokosmilch servieren.
Notes
- Bewahren Sie Reste des Klebreises luftdicht verpackt im Kühlschrank auf, beachten Sie jedoch, dass die typisch zähe Konsistenz durch die Kälte fester wird.
- Soll der Klebreis wieder wärmer serviert werden, erwärmen Sie ihn vorsichtig in der Mikrowelle oder im Dampf, um die Feuchtigkeit zu erhalten und ihn nicht austrocknen zu lassen.
- Für eine aromatische Abrundung und zusätzlichen Biss streuen Sie vor dem Servieren gerösteten Sesam oder einige fein gehackte, leicht gesalzene Erdnüsse über das Dessert.
- Der Schlüssel zur perfekten, cremigen Sauce ist die Vollfett-Kokosmilch; sparen Sie hier nicht am Fettgehalt, um die authentische Geschmeidigkeit zu garantieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 175g (kleine Portion)
- Calories: 450
- Sodium: 55mg
- Fat: 15.0g
- Saturated Fat: 12.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 25.0g