Ingredients
Scale
- 150 g Butterkekse
- 75 g geschmolzene Butter
- 600 g Doppelrahm-Frischkäse (Raumtemperatur)
- 150 g Zucker
- 2 große Eier
- 100 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Butterkekse fein zermahlen oder zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung fest in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (20-22 cm) drücken und kaltstellen.
- Step 2: In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren und den Vanilleextrakt hinzufügen, bis die Masse homogen ist. Nicht überschlagen, um Risse zu vermeiden.
- Step 3: Etwa zwei Drittel der Füllung auf den Keksboden gießen. Die restliche Schokoladenfüllung in die übrige Masse rühren, diese auf die helle Füllung geben und mithilfe eines Messers leicht marmorieren. Die Himbeeren gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
- Step 4: Den Käsekuchen 50 bis 60 Minuten backen. Der Rand sollte fest sein, die Mitte aber noch leicht wackeln. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür mindestens eine Stunde langsam abkühlen lassen, um Temperaturschocks zu vermeiden.
- Step 5: Nach dem Abkühlen den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und ihn vollständig erkalten lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen, bevor er serviert wird.
Notes
- Bewahren Sie den fertig gekühlten Käsekuchen (bis zu 4 Tage) luftdicht verpackt im Kühlschrank auf, um die cremige Textur und Frische zu erhalten.
- Für den intensivsten Geschmack nehmen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank, damit er die vollen Schokoladen- und Himbeeraromen entfalten kann.
- Um Risse an der Oberfläche zu vermeiden, ist es entscheidend, den Käsekuchen schrittweise abzukühlen, indem Sie ihn mindestens eine Stunde im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen ruhen lassen.
- Servieren Sie ein Stück Käsekuchen mit einem kleinen Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Prise gehobelter Zartbitterschokolade für eine extra luxuriöse Note.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (ca. 1/14 des Kuchens)
- Calories: 510
- Sodium: 250mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 21g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 36g