Ingredients
Scale
- 150 g hochwertige Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakao), fein gehackt
- 500 ml Vollmilch (mindestens 3,5% Fett)
- 100 ml Schlagsahne (für zusätzliche Cremigkeit)
- 2 EL Rohrzucker (oder nach Geschmack)
- 1/2 TL reines Vanilleextrakt
- Eine Prise Meersalz (zur Geschmacksverstärkung)
Instructions
- Step 1: Milch, Sahne, Zucker und Vanilleextrakt in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht kocht.
- Step 2: Die gehackte Schokolade und die Prise Salz hinzufügen. Die Mischung ständig mit einem Schneebesen rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Flüssigkeit homogen und glänzend ist.
- Step 3: Die Hitze leicht erhöhen und die Schokolade unter Rühren 2–3 Minuten lang sanft köcheln lassen, bis die Konsistenz leicht eindickt.
- Step 4: Den Topf vom Herd nehmen. Verwenden Sie einen Stabmixer (Pürierstab) oder einen sehr schnellen Schneebesen. Die Schokolade für 45–60 Sekunden kräftig aufschlagen (emulgieren), bis sie schaumig, leicht und dekadent dick wird.
- Step 5: Die aufgeschlagene heiße Schokolade sofort in vorgewärmte Tassen füllen und nach Belieben mit einem Klecks geschlagener Sahne oder geriebener Schokolade garnieren.
Notes
- Für ein wirklich dekadentes Ergebnis verwenden Sie unbedingt hochwertige Zartbitterschokolade (mindestens 70%) und vergessen Sie die Prise Meersalz nicht, da es die bitter-süßen Aromen dramatisch verstärkt.
- Reste sollten in einem verschlossenen Behälter maximal 3 Tage gekühlt werden; beachten Sie, dass die Schokolade aufgrund des hohen Fettgehalts stark eindickt und fest wird.
- Beim Aufwärmen die Masse auf dem Herd nur sanft erhitzen und einen kleinen Schuss frische Milch oder Sahne hinzugeben, dann kurz mit dem Stabmixer erneut aufschlagen, um die ursprüngliche, schaumige Konsistenz wiederherzustellen.
- Servieren Sie die aufgeschlagene Schokolade sofort in vorgewärmten Tassen und verfeinern Sie sie für eine luxuriöse Note mit einem Schuss Orangenlikör oder etwas Cayennepfeffer.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 große Tasse (350 ml)
- Calories: 610
- Sodium: 100mg
- Fat: 40g
- Saturated Fat: 25g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 55g