Ingredients
Scale
- 4 Köpfe Pak Choi
- 250 g Pilze (z.B. Shiitake oder braune Champignons)
- 2 EL Pflanzenöl (hocherhitzbar, z.B. Erdnussöl)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 cm frischer Ingwer
- 3 EL helle Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 TL Zucker
Instructions
- Step 1: Vorbereitung treffen. Den Pak Choi gründlich waschen und die Köpfe der Länge nach halbieren (oder bei großen Köpfen vierteln). Die Pilze putzen und in mundgerechte Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Step 2: Den Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen und das Pflanzenöl hineingeben. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie intensiv duften. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Step 3: Die vorbereiteten Pilze in die Pfanne geben und bei hoher Hitze 4 bis 5 Minuten braten. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Pilze die freigesetzte Flüssigkeit verdampft haben und leicht gebräunt sind.
- Step 4: Den Pak Choi (die dickeren Stielansätze zuerst) hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten braten. Anschließend Sojasauce und Zucker hinzufügen und alles gut vermischen, sodass der Pak Choi gleichmäßig benetzt wird.
- Step 5: Den Pak Choi weitere 1 bis 2 Minuten braten. Er soll noch leicht knackig bleiben, während die Blätter zusammenfallen. Die Hitze reduzieren, mit Sesamöl beträufeln und die Mischung noch einmal kurz durchschwenken.
- Step 6: Das gebratene Gemüse sofort heiß servieren, idealerweise zu Reis.
Notes
- Reste halten sich luftdicht verpackt 1–2 Tage im Kühlschrank; beachten Sie jedoch, dass der Pak Choi bei der Lagerung seinen knackigen Biss verliert.
- Zum Aufwärmen die Reste kurz in einer sehr heißen Pfanne unter Zugabe eines kleinen Schusses Wasser oder Brühe schwenken, um das Gemüse nicht auszutrocknen.
- Servieren Sie dieses Gericht nicht nur mit Reis, sondern auch als herzhafte Beilage zu kurzgebratenem Lachs oder mariniertem Tofu.
- Für optimalen Biss den Pak Choi erst dann aus dem Wok nehmen, wenn die Stiele noch einen deutlichen Widerstand bieten und die Blätter gerade erst zusammenfallen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Hauptmahlzeit (175g)
- Calories: 145
- Sodium: 900mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4g