Ingredients
Scale
- 3 Tassen kalter, gekochter Reis (idealerweise vom Vortag)
- 3 Esslöffel Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel Sojasauce (lichthell)
- 1 Teelöffel Zucker oder Reissirup
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Instructions
- Step 1: Die Gochujang-Sauce vorbereiten. Dazu Gochujang, Sojasauce, Zucker/Sirup und optional 1 Teelöffel Sesamöl in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis eine homogene Paste entsteht.
- Step 2: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ca. 2 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich und aromatisch sind.
- Step 3: Den kalten Reis in die Pfanne geben und gut verrühren, um eventuelle Klumpen aufzubrechen. Den Reis unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten braten, damit er erhitzt wird.
- Step 4: Die vorbereitete Gochujang-Sauce über den Reis geben. Alles gründlich vermischen, sodass der Reis gleichmäßig mit der roten Sauce überzogen ist. Den Reis 3 bis 4 Minuten weiterbraten, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.
- Step 5: Die Frühlingszwiebelringe (bis auf einen kleinen Teil zur Garnitur) unterheben und den gebratenen Reis sofort servieren. Für eine traditionelle Präsentation mit einem Spiegelei oder geröstetem Seetang garnieren.
Notes
- Verwenden Sie für die beste Textur unbedingt kalten, gekochten Reis vom Vortag, damit dieser in der Pfanne schön körnig bleibt und die Gochujang-Sauce perfekt aufnehmen kann.
- Ein traditioneller Genuss: Garnieren Sie den Reis mit einem Spiegelei (das flüssige Eigelb sorgt für zusätzliche Cremigkeit) oder geröstetem Seetang und etwas geröstetem Sesam.
- Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von drei Tagen, idealerweise sollten Sie Gochujang-Reis aber immer frisch genießen.
- Zum Wiederaufwärmen vermeiden Sie die Mikrowelle, da der Reis sonst austrocknet; braten Sie ihn stattdessen kurz in einer leicht geölten Pfanne an, bis er wieder heiß und leicht knusprig ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine große Schale (280g)
- Calories: 585
- Sodium: 1350mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 12g