Ingredients
Scale
- 500 g Passierte Tomaten (aus der Packung)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Currypulver (mild oder scharf, je nach Vorliebe)
- 2 EL Zucker (braun oder weiß)
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Öl (z.B. Rapsöl)
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel sehr fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, bis sie weich sind, aber keine Farbe annehmen.
- Step 2: Das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und etwa eine Minute mitbraten. Anschließend das Currypulver hinzufügen und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten (Achtung: nicht verbrennen lassen!).
- Step 3: Mit den passierten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Die Sauce zum Köcheln bringen und dann bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 10 bis 15 Minuten sanft simmern lassen.
- Step 4: Den Zucker und den Apfelessig in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Süße/Säure bei Bedarf anpassen, bis der typische Imbiss-Geschmack erreicht ist.
- Step 5: Für eine besonders feine Konsistenz die Sauce kurz mit einem Stabmixer pürieren. Heiß servieren und optional vor dem Servieren noch etwas frisches Currypulver darüber streuen.
Notes
- Bewahre die Sauce nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; dort hält sie sich 4 bis 5 Tage und schmeckt oft am nächsten Tag noch intensiver.
- Zum Aufwärmen die Sauce bei niedriger Hitze langsam im Topf erwärmen und regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen oder Spritzen zu verhindern.
- Für das authentische Imbiss-Gefühl serviere die Sauce zu Pommes oder Wurst und streue kurz vor dem Servieren eine zusätzliche Prise frisches Currypulver darüber.
- Das Geheimnis liegt im Geschmacksausgleich: Taste dich beim Abschmecken vorsichtig an das richtige Verhältnis von Zucker und Essig heran, bis die Sauce süß, sauer und herzhaft zugleich ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 100g (ca. 4 Esslöffel)
- Calories: 125
- Sodium: 450mg
- Fat: 5.0g
- Saturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 12.0g