Ingredients
Scale
- 300 g rohe, geschälte Garnelen (Shrimps)
- 400 ml cremige Kokosmilch (1 Dose)
- 2 EL rote Thai-Currypaste
- 1 rote Paprika
- 100 g Zuckerschoten
- 1 EL Erdnussöl
- 1 EL Fischsoße
- Saft von 1/2 Limette
Instructions
- Step 1: Die Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zuckerschoten waschen.
- Step 2: Das Erdnussöl in einem Wok oder Topf erhitzen. Die rote Currypaste darin bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute unter Rühren anbraten, bis sie intensiv duftet.
- Step 3: Die Kokosmilch langsam zugießen und gut verrühren, damit sich die Paste auflöst. Die Paprikastreifen hinzufügen und die Soße 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
- Step 4: Die Garnelen und die Zuckerschoten in das Curry geben. 2–3 Minuten ziehen lassen, bis die Garnelen rosa und gar sind. Sie sollten nicht zu lange kochen, um zart zu bleiben.
- Step 5: Das cremige Thai-Curry mit Fischsoße, Limettensaft und wahlweise einer Prise braunem Zucker abschmecken. Sofort servieren, idealerweise mit Basmatireis.
Notes
- Reste des Currys sollten gut abgedeckt maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die Garnelen schnell an Qualität verlieren.
- Zum erneuten Erwärmen das Curry sanft bei niedriger Hitze im Topf erhitzen und dabei regelmäßig umrühren, um zu verhindern, dass die Kokosmilch gerinnt oder aufbricht.
- Achten Sie darauf, die rote Currypaste vor Zugabe der Kokosmilch mindestens eine Minute im heißen Öl „aufzublühen“, um die intensiven Thai-Aromen optimal freizusetzen.
- Garnieren Sie das cremige Curry für eine authentische Note vor dem Servieren mit etwas frischem Koriander und servieren Sie es idealerweise mit duftendem Basmatireis.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 450 g (Curry und Reis)
- Calories: 680
- Sodium: 950mg
- Fat: 40g
- Saturated Fat: 25g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8g