Ingredients
Scale
- 750 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 100 ml Ananassaft
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 30 g Speisestärke (oder Vanillepuddingpulver)
- 150 g Butterkekse
- 70 g geschmolzene Butter
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butterkekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden einer gefetteten 22-cm-Springform verteilen und fest andrücken.
- Step 2: Für die Füllung den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig rühren. Den Zucker, den Abrieb und Saft der Zitrone sowie die Speisestärke hinzufügen und gut vermengen.
- Step 3: Den Ananassaft langsam unter Rühren zur Frischkäsemasse geben. Anschließend die Eier einzeln nacheinander unterrühren, bis eine homogene, glatte Masse entsteht. Dabei nicht überschlagen.
- Step 4: Die Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform gießen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 60 bis 70 Minuten backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.
- Step 5: Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen langsam für mindestens 30 Minuten im Ofen abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
- Step 6: Den Käsekuchen anschließend vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen und vor dem Servieren für mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Bewahren Sie den fertig gekühlten Käsekuchen zugedeckt im Kühlschrank auf; er hält sich dort 3 bis 4 Tage.
- Sollten Sie Reste einfrieren wollen, wickeln Sie die einzelnen Stücke fest in Frischhaltefolie und tauen Sie sie dann langsam über Nacht im Kühlschrank auf.
- Für einen optischen und geschmacklichen Kontrast servieren Sie den Kuchen eisgekühlt, garniert mit einer kleinen Haube leicht gezuckerter Sahne oder frischen Himbeeren.
- Denken Sie daran: Nach Zugabe der Eier die Masse nur so lange rühren, bis alles gerade eben homogen ist; zu starkes Überschlagen führt zu Lufteinschlüssen, die Risse beim Abkühlen begünstigen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 125g)
- Calories: 477
- Sodium: 275mg
- Fat: 31.1g
- Saturated Fat: 18.4g
- Trans Fat: 0.6g
- Protein: 23.4g