Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse (fein zermahlen)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 750 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Zucker
- 3 große Eier (Größe L)
- 100 ml Ananassaft
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Instructions
- Step 1: Die zermahlenen Butterkekse mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer gefetteten Springform (ca. 26 cm Durchmesser) festdrücken und die Form während der Zubereitung der Füllung kühl stellen.
- Step 2: Den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanillepuddingpulver in einer großen Schüssel cremig rühren. Der Ofen sollte in dieser Zeit auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden.
- Step 3: Den Ananassaft sowie den Saft und den feinen Abrieb der Bio-Zitrone zur Frischkäsemasse geben und gut verrühren. Anschließend die Eier einzeln unter die Masse geben und nur so lange rühren, bis sie gerade eben eingearbeitet sind.
- Step 4: Die cremige Frischkäsefüllung vorsichtig auf den vorbereiteten Keksboden gießen und die Oberfläche glatt streichen. Optional kann die Springform außen mit Alufolie umwickelt werden, um ein Wasserbad zu simulieren (für eine besonders cremige Konsistenz).
- Step 5: Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen 60–75 Minuten backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt. Den Kuchen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
- Step 6: Den erkalteten Kuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit er vollständig fest wird und seine cremige Konsistenz entwickelt.
Notes
- Bewahren Sie den fertig gekühlten Kuchen bis zu 3 Tage fest verschlossen im Kühlschrank auf; er schmeckt am besten, wenn er 15 Minuten vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen darf.
- Dieser Käsekuchen wird kalt genossen und sollte nicht aufgewärmt werden, da die Hitze seine cremige Textur zerstört.
- Für einen besonders eleganten, fruchtigen Genuss servieren Sie den Kuchen mit einer dünnen Scheibe karamellisierter Ananas und einem Tupfer frischer Schlagsahne.
- Achten Sie darauf, die Eier einzeln und nur kurz unterzurühren, denn Übermischen führt zu einem zähen Kuchen und erhöht die Gefahr, dass die Oberfläche beim Abkühlen Risse bekommt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 120g)
- Calories: 345
- Sodium: 105mg
- Fat: 24.0g
- Saturated Fat: 15.2g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 23.5g