Ingredients
Scale
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Schmand (oder Saure Sahne)
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 180 g Butterkekse (oder Graham Cracker)
- 80 g Butter (geschmolzen)
- 50 g Brauner Zucker
- 2 Teelöffel Zimt
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (ca. 22 cm) vorbereiten. Die Butterkekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung fest auf den Boden der Springform drücken und kalt stellen.
- Step 2: Für die Füllung Frischkäse, Schmand und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Die Eier nacheinander einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu lange zu schlagen, um Risse zu vermeiden.
- Step 3: Für die Zimtschnecken-Marmorierung den braunen Zucker und den Zimt vermischen. Etwa ein Viertel der Frischkäsemasse abnehmen und mit der Zimt-Zucker-Mischung verrühren.
- Step 4: Die helle Frischkäsemasse auf den vorbereiteten Keksboden gießen. Die Zimt-Masse löffelweise auf der hellen Füllung verteilen. Mit einem Messer oder einem Spieß vorsichtig durch die Füllung ziehen, um ein Marmormuster (Swirl) zu erzeugen.
- Step 5: Den Käsekuchen 50 bis 60 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür (Holzlöffel einklemmen) mindestens eine Stunde langsam abkühlen lassen.
- Step 6: Den erkalteten Käsekuchen vollständig im Kühlschrank fest werden lassen (ideal sind 4-6 Stunden oder über Nacht), bevor er serviert wird.
Notes
- Der Käsekuchen muss mindestens 4-6 Stunden, idealerweise über Nacht, vollständig im Kühlschrank durchziehen, um die optimale, schnittfeste Konsistenz zu erreichen.
- Nehmen Sie den Kuchen etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Füllung leicht temperiert wird und die Aromen sich voll entfalten können.
- Servieren Sie den Käsekuchen für eine frische Note mit einem Klecks leicht gesüßter, geschlagener Sahne und ein wenig frisch geriebener Orangenschale.
- Um Risse in der Oberfläche zu vermeiden, ist es entscheidend, die Füllung nicht zu lange zu schlagen und den Kuchen nach dem Backen unbedingt langsam im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen zu lassen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 150 g)
- Calories: 410
- Sodium: 160mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 22g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 35g