Ingredients
Scale
- 1 kg Schweinenacken (oder Lammrippen)
- 4 EL Hoisinsauce
- 3 EL helle Sojasauce
- 2 EL Honig
- 2 EL Shaoxing-Reiswein
- 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
Instructions
- Step 1: Schneiden Sie das Hühnchen in 3–4 cm dicke und etwa 15 cm lange Streifen. Mischen Sie in einer Schüssel Hoisinsauce, Sojasauce, Honig, Reiswein, Fünf-Gewürze-Pulver und Knoblauch zu einer glatten Marinade.
- Step 2: Legen Sie die Fleischstreifen in die Marinade, stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind, und lassen Sie das Fleisch mindestens 4 Stunden, idealerweise aber über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- Step 3: Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Alufolie aus (um heruntertropfendes Fett aufzufangen) und stellen Sie ein Gitterrost darüber.
- Step 4: Legen Sie die marinierten Fleischstücke auf das Gitter und braten Sie sie für 15 Minuten. Mischen Sie in der Zwischenzeit die restliche Marinade mit einem zusätzlichen Esslöffel Honig, um die Glasiermischung herzustellen.
- Step 5: Bestreichen Sie das Fleisch nach den ersten 15 Minuten großzügig mit der Honigglasur, drehen Sie es um und bepinseln Sie es erneut. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180°C und backen Sie das Fleisch unter häufigem Wenden und Glasieren (etwa alle 5–7 Minuten) für weitere 15–20 Minuten, bis es tiefrot karamellisiert ist.
Notes
- Für ein intensiveres Char-siu-Aroma das Fleisch unbedingt mindestens über Nacht (12+ Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen, damit es die Farbe und Würze optimal aufnehmen kann.
- Um die saftige Textur zu bewahren, erwärmen Sie Reste in dünne Scheiben geschnitten kurz in einer heißen Pfanne, oder wickeln Sie sie fest in Alufolie, bevor Sie sie sanft im Ofen aufwärmen.
- Schneiden Sie das gegarte Char siu in dünne Scheiben und servieren Sie es traditionell mit Reis und gedämpftem Pak Choi, oder als herzhafte Einlage für Nudelsuppen oder gefüllte Bao-Brötchen.
- Fertiges Char siu hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank; für längere Lagerung frieren Sie es in portionsgerechten, fest in Folie gewickelten Stücken ein.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150g (gegrilltes Hühnchen)
- Calories: 410
- Sodium: 1050mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 28g