Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 75 g Zucker
- 1 kleines Ei (Größe M)
- 125 g zimmerwarme Butter (für die Füllung)
- 100 g Puderzucker
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen Vanillezucker
Instructions
- Step 1: Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butter, Zucker und das Ei zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Step 2: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und Kreise ausstechen, die groß genug sind, um kleine Törtchenformen (ca. 8-10 Stück) damit auszukleiden. Die Formen einfetten, mit dem Teig belegen und leicht am Rand andrücken.
- Step 3: Für die Butterfüllung die zimmerwarme Butter und den Puderzucker schaumig schlagen. Das Ei und den Vanillezucker einrühren. Zuletzt die gemahlenen Mandeln unterheben, bis eine cremige Masse entsteht.
- Step 4: Die Buttercreme gleichmäßig auf die Törtchenböden in den Formen verteilen und glatt streichen. Die Törtchen auf mittlerer Schiene etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Step 5: Die Buttertörtchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Sie vorsichtig aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren optional mit etwas Puderzucker bestreuen oder mit einem Zitronenguss überziehen.
Notes
- Um die buttrige Konsistenz zu bewahren, lagern Sie die fertigen Törtchen luftdicht verpackt in einem kühlen Raum (nicht unbedingt im Kühlschrank) und genießen Sie sie innerhalb von drei Tagen.
- Obwohl sie traditionell kalt am besten schmecken, können Sie die Törtchen bei 150°C Ober-/Unterhitze für maximal 5 Minuten kurz anwärmen, um die Aromen aufzufrischen.
- Servieren Sie die Buttertörtchen als leichten Kontrast idealerweise mit frischen roten Beeren oder einem Klecks ungesüßter Schlagsahne.
- Für eine besonders cremige Füllung achten Sie darauf, dass sowohl die Butter als auch das Ei wirklich zimmerwarm sind, bevor Sie sie mit dem Puderzucker schaumig schlagen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Törtchen (ca. 85g)
- Calories: 380
- Sodium: 120mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 25g