Ingredients
Scale
- 4 große Hähnchenschenkel (ca. 700–800 g)
- 500 ml Buttermilch
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL Meersalz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
Instructions
- Step 1: Die Marinade vorbereiten. In einer großen Schüssel die Buttermilch mit dem gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Thymian gründlich vermischen.
- Step 2: Das Hähnchen marinieren. Die Hähnchenschenkel in die Buttermilch-Marinade legen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- Step 3: Den Ofen vorbereiten. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die marinierten Hähnchenschenkel aus der Buttermilch nehmen und kurz abtropfen lassen.
- Step 4: Backen. Die Hähnchenschenkel auf das vorbereitete Backblech legen und mit dem Olivenöl beträufeln, um eine knusprige Haut zu fördern. Das Hähnchen auf der mittleren Schiene des Ofens 45 bis 55 Minuten backen.
- Step 5: Fertigstellen. Nach etwa 45 Minuten die Kerntemperatur überprüfen (sie sollte mindestens 80°C betragen) und sicherstellen, dass die Haut goldbraun und knusprig ist. Bei Bedarf die letzten 5-10 Minuten die Grillfunktion zuschalten. Das Buttermilch-Hähnchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Notes
- Für besonders saftiges und zartes Fleisch die Hähnchenschenkel unbedingt über Nacht in der Buttermilch-Marinade ruhen lassen; die Säure macht das Huhn unglaublich zart.
- Das Buttermilch-Hähnchen schmeckt wunderbar zu cremigem Kartoffelsalat oder einem einfachen, frischen Krautsalat, um die rauchige Paprikanote auszugleichen.
- Zum Aufwärmen die Schenkel bei 150°C im Ofen (anstatt in der Mikrowelle) sanft erhitzen; so bleibt die Haut etwas knuspriger und das Fleisch trocknet nicht aus.
- Reste der Hähnchenschenkel sollten gut abgekühlt und in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 250g (ca. 2 Hähnchenteile mit Haut)
- Calories: 520
- Sodium: 800mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 2g