Ingredients
Scale
- 150 g Rote Linsen
- 100 g Feiner Bulgur
- 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die roten Linsen unter fließendem Wasser abspülen. Die Linsen zusammen mit der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das Wasser fast vollständig aufgenommen wurde.
- Step 2: Den feinen Bulgur zu den gekochten Linsen in den Topf geben und gut umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 bis 15 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur die restliche Flüssigkeit aufgesogen hat und weich ist.
- Step 3: Während der Bulgur quillt, die Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Tomatenmark sowie den Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitrösten.
- Step 4: Die Zwiebelmischung zur Bulgur-Linsen-Masse geben und alles gründlich vermischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und bei Bedarf mit den Händen kneten, bis eine formbare, homogene Masse entsteht.
- Step 5: Mit leicht befeuchteten Händen kleine, walnussgroße Bällchen oder Frikadellen formen. Die fertigen Bulgur-Linsen-Bällchen können sofort serviert oder vor dem Verzehr noch etwas gekühlt werden.
Notes
- Lagern Sie übrige Bällchen in einer luftdichten Dose im Kühlschrank; sie bleiben dort bis zu 3 Tage frisch und eignen sich perfekt für die Mittagspause.
- Für eine warme Variante die gekühlten Bällchen kurz in wenig Olivenöl in der Pfanne anbraten, um eine leichte Kruste zu erzielen, oder sie einfach auf Zimmertemperatur bringen.
- Servieren Sie die Bällchen am besten mit einem erfrischenden Begleiter wie kühlem Minz-Joghurt, einem cremigen Hummus oder einer scharfen Chilisauce.
- Falls die Masse nach dem Kneten nicht gut formbar ist, helfen 1 bis 2 Esslöffel Paniermehl oder feines Linsenmehl, um die Bindung zu optimieren und das Formen zu erleichtern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3-4 Bällchen (ca. 90g)
- Calories: 288