Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 75 g weiche Butter (für den Teig)
- 75 g Zucker
- 200 g frische oder gefrorene Brombeeren
- 100 g brauner Zucker (für die Füllung)
- 2 TL Zimtpulver
Instructions
- Step 1: Für den Hefeteig Milch erwärmen. Hefe, 1 TL Zucker und lauwarme Milch vermischen. Mehl, restlichen Zucker, Butter und eine Prise Salz in eine Schüssel geben, die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
- Step 2: Für die Füllung die restliche weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Zimt verrühren. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig (ca. 40×30 cm) ausrollen und gleichmäßig mit der vorbereiteten Zimtbutter bestreichen.
- Step 3: Die Brombeeren (falls gefroren, nicht auftauen) gleichmäßig auf der Zimt-Zucker-Mischung verteilen. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen und die Rolle anschließend in etwa 12 gleich große Stücke (Schnecken) schneiden.
- Step 4: Die Schnecken mit etwas Abstand in eine mit Backpapier ausgelegte Backform setzen. Erneut 15 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Schnecken ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Step 5: Nach dem Backen die Brombeer-Zimtschnecken kurz abkühlen lassen. Optional aus Puderzucker und etwas Zitronensaft einen Guss anrühren und diesen über die noch warmen Schnecken verteilen.
Notes
- Für längere Haltbarkeit die abgekühlten, aber noch unglasierten Schnecken einfrieren; vor dem Servieren auftauen und kurz bei 160°C aufbacken.
- Am nächsten Tag werden die Schnecken bei 150°C im Ofen (kurz mit Alufolie abgedeckt) oder in der Mikrowelle wieder wunderbar weich und saftig.
- Servieren Sie die noch lauwarmen Brombeer-Zimtschnecken nicht nur mit dem Puderzucker-Guss, sondern auch mit einem Klecks Vanillesoße oder etwas frisch geschlagener Sahne.
- Für eine optimale Textur der Füllung verwenden Sie gefrorene Brombeeren, die Sie direkt, ohne sie aufzutauen, auf die Zimtbutter legen, da dies matschigen Teig verhindert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 130g)
- Calories: 485
- Sodium: 350mg
- Fat: 21g
- Saturated Fat: 12.5g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 45g