Ingredients
Scale
- 2 große Äpfel (z.B. Boskop)
- 250 g Mascarpone
- 150 g Speisequark (40% Fett)
- 50 g brauner Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 2 EL Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g gehackte Walnüsse
Instructions
- Step 1: Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse großzügig entfernen und die Öffnung mit einem Gemisch aus 1 EL Butter und 1 EL braunem Zucker füllen. Die Äpfel in eine kleine Auflaufform setzen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten weich backen, anschließend abkühlen lassen.
- Step 2: Während die Äpfel abkühlen, die Creme zubereiten. Mascarpone, Quark, Vanillezucker und 3/4 des Zimts in einer Schüssel cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Bei Bedarf mit etwas mehr Zucker abschmecken.
- Step 3: Das weiche Fruchtfleisch der gebackenen Äpfel mit einem Löffel aus der Schale lösen (die Haut entsorgen) und grob würfeln. Das Apfelmus sollte noch leicht warm sein, um den vollen Bratapfelgeschmack zu entfalten.
- Step 4: Das gewürfelte Bratapfelmus vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Creme heben, sodass eine marmorierte Struktur entsteht.
- Step 5: Die Bratapfel Zimt Creme in Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren mit den gehackten Walnüssen und dem restlichen Zimt bestreuen.
Notes
- Die Bratapfel Zimt Creme schmeckt am besten, wenn sie maximal 2 bis 3 Tage gut gekühlt und luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt wird.
- Sollte das Apfelmus vor dem Vermischen komplett ausgekühlt sein, erwärmen Sie es kurz, damit die winterlichen Aromen beim Einrühren in die kalte Creme optimal zur Geltung kommen.
- Für eine zusätzliche Textur streuen Sie kurz vor dem Servieren ein paar zerbröselte karamellisierte Butterkekse oder Spekulatius über das Dessert.
- Achten Sie beim Unterheben des Apfelmuses darauf, nur wenige, sanfte Züge zu machen, um die hübsche marmorierte Optik zu bewahren und die Creme nicht zu verfärben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150g (Dessertportion)
- Calories: 325
- Sodium: 80mg
- Fat: 22.0g
- Saturated Fat: 14.0g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 25.0g