Ingredients
Scale
- 500 g rohe Garnelen (geschält und entdarmt)
- 400 ml Kokosmilch (vollfett, 1 Dose)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 1 rote Paprika (in feine Streifen geschnitten)
- 4 reife Tomaten (gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 Esslöffel (EL) Dendê-Öl (Palmöl)
- Saft von 1 Limette und eine Handvoll frischer Koriander
Instructions
- Step 1: Die Garnelen in einer Schüssel mit dem Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer marinieren und beiseite stellen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika vorbereiten.
- Step 2: In einem großen Topf oder einer Kasserolle das Dendê-Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten, bis sie weich sind (etwa 3 Minuten). Dann die Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
- Step 3: Die gewürfelten Tomaten in den Topf geben und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht zerfallen und die Flüssigkeit reduziert ist.
- Step 4: Die Kokosmilch einrühren. Die Sauce zum Köcheln bringen und 10 Minuten bei niedriger Hitze eindicken lassen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Die marinierten Garnelen in den Eintopf geben und nur 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sie rosa und gar sind. Achtung: Die Garnelen nicht überkochen, da sie sonst zäh werden.
- Step 6: Den Eintopf von der Herdplatte nehmen und den frischen Koriander unterrühren. Sofort heiß servieren, traditionell mit Reis oder Maniokmehl.
Notes
- Achten Sie darauf, die Garnelen wirklich nur 3 bis 5 Minuten zu kochen; dies verhindert, dass sie zäh werden und bewahrt ihre saftige Textur.
- Reste des Eintopfs sollten Sie luftdicht verschlossen maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, da die Garnelen sonst schnell an Qualität verlieren.
- Beim Aufwärmen immer eine sehr niedrige Hitze verwenden und den Eintopf nur sanft erhitzen, bis er dampft, damit die Garnelen beim zweiten Kochen nicht hart werden.
- Servieren Sie den Eintopf traditionell mit lockerem, weißem Reis oder probieren Sie für eine authentische Note geröstetes Maniokmehl (Farofa), um die reichhaltige Kokossauce aufzunehmen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 großzügige Schale (ca. 400g)
- Calories: 485
- Protein: 7.0g