Ingredients
Scale
- 300 g frische oder gefrorene Blaubeeren
- 400 ml kalte Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 100 ml kalte Vollmilch
- 150 g feiner Zucker (Kristallzucker)
- 1 Esslöffel (EL) Zitronensaft
- 1 Teelöffel (TL) Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Die Blaubeeren, 50 g des Zuckers und den Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Beeren zerfallen und die Flüssigkeit leicht eingedickt ist (ca. 5–7 Minuten). Die Masse vom Herd nehmen, fein pürieren und durch ein Sieb passieren, dann vollständig abkühlen lassen.
- Step 2: In einer großen Schüssel die Schlagsahne, die Vollmilch, den restlichen Zucker (100 g), den Vanilleextrakt und die Prise Salz verrühren. Rühren Sie, bis sich der Zucker weitestgehend aufgelöst hat, aber schlagen Sie die Sahne nicht steif.
- Step 3: Die abgekühlte und gesiebte Blaubeerbasis zur Sahne-Milch-Mischung geben und gut verrühren, bis die gesamte Eismasse eine gleichmäßige violette Färbung angenommen hat.
- Step 4: Die vorbereitete Eismasse abdecken und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Eine gründliche Kühlung ist essenziell für die spätere Textur des Eises.
- Step 5: Die gut gekühlte Masse in die Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers zu cremiger Konsistenz verarbeiten (dies dauert in der Regel 20–30 Minuten). Das Eis wird nach dem Churnen noch weich sein.
- Step 6: Das weiche Blaubeereis in einen gefrierfesten Behälter umfüllen und für weitere 3 bis 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis es vollständig fest und servierbereit ist.
Notes
- Bewahren Sie das Eis in einem gut verschlossenen Behälter im hinteren Bereich des Gefrierschranks auf; dies verhindert Eiskristalle und hält die Textur länger cremig.
- Für eine optimale Schöpfbarkeit stellen Sie das Eis vor dem Servieren für etwa 8 Minuten in den Kühlschrank, damit es leicht weicher wird.
- Das intensive Blaubeereis harmoniert wunderbar mit knusprigen Haferkeksen oder einem Klecks Naturjoghurt als leicht säuerliche Ergänzung.
- Passieren Sie die gekochte Blaubeerbasis unbedingt durch ein feines Sieb, um die Schalen zu entfernen – das sorgt für die unglaublich glatte und samtige Textur, die wir beim Eis wünschen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 100g (ca. 1 Kugel)
- Calories: 225
- Sodium: 40mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: ** (Daily value is generally not established for Unsaturated Fat in standard FDA/EU formats)
- Trans Fat: 0g
- Protein: 20g