Ingredients
Scale
- 400 g frische oder gefrorene Blaubeeren
- 150 g Zucker (oder nach Geschmack)
- 200 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 100 ml Vollmilch
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL reines Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Die Blaubeeren mit 50 g des Zuckers und dem Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren zerfallen sind. Die Mischung pürieren (optional durch ein feines Sieb passieren) und vollständig abkühlen lassen.
- Step 2: In einer großen Schüssel die Schlagsahne, die Vollmilch, den restlichen Zucker (100 g), das Vanilleextrakt und die Prise Salz verrühren, bis sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat.
- Step 3: Das abgekühlte Blaubeer-Püree zur Sahne-Milch-Mischung geben und gut vermischen, bis die Eismasse eine gleichmäßige Farbe annimmt.
- Step 4: Die gesamte Eismasse abdecken und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank sehr gut durchkühlen lassen. Die Masse muss eiskalt sein, bevor sie in die Eismaschine kommt.
- Step 5: Die gekühlte Mischung in die Eismaschine geben und nach Herstelleranweisung etwa 20 bis 30 Minuten lang gefrieren lassen, bis das Eis cremig ist (konsistent wie Softeis).
- Step 6: Das fertige Blaubeereis in einen gefrierfesten Behälter umfüllen und für weitere 2 bis 3 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen, um die optimale Konsistenz zu erreichen.
Notes
- Um Eiskristalle zu verhindern, bedecken Sie das Eis im Gefrierbehälter direkt mit einem Stück Backpapier, bevor Sie den Deckel schließen.
- Nehmen Sie das Eis 5 bis 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, damit es leicht antauen kann und die perfekte, cremige Konsistenz zum Portionieren erreicht.
- Servieren Sie das Blaubeereis mit frischen Minzblättern oder einem Löffel Lemon Curd, um einen zitronigen Kontrast zu den fruchtigen Beeren zu schaffen.
- Achten Sie unbedingt darauf, dass die Eismasse vor der Verarbeitung in der Eismaschine wirklich eiskalt ist; das garantiert ein deutlich cremigeres und feineres Endergebnis.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 100g (etwa 1/2 Tasse)
- Calories: 210
- Protein: 18g