Ingredients
Scale
- 250 g gefrorene Blaubeeren
- 100 g Medjool-Datteln (entsteint)
- 50 g Cashewkerne (ungesalzen)
- 50 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Meersalz
Instructions
- Step 1: Die Cashewkerne in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser übergießen und mindestens 30 Minuten einweichen lassen, um eine maximale Cremigkeit zu gewährleisten. Danach das Wasser abgießen und die Cashewkerne zusammen mit den Datteln in den Hochleistungsmixer geben.
- Step 2: Die Pflanzenmilch, den Zitronensaft, den Vanilleextrakt und das Salz zu den Cashews und Datteln in den Mixer geben und alles zu einer feinen, homogenen Paste pürieren.
- Step 3: Nun die gefrorenen Blaubeeren hinzufügen. Den Mixer auf niedriger Stufe starten und die Masse schrittweise verarbeiten, wobei die Seitenwände des Mixers bei Bedarf abgeschabt werden.
- Step 4: Die Geschwindigkeit erhöhen und so lange mixen, bis eine dicke, glatte und eiscremeartige Creme entsteht. Sollte die Masse zu fest sein, löffelweise zusätzliche Pflanzenmilch hinzufügen (aber sparsam dosieren).
- Step 5: Die Blaubeercreme – Dattelsucht sofort in kleinen Schälchen anrichten. Optional kann die Creme für etwa 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank fest werden, bevor sie mit frischen Blaubeeren oder Kokosflocken garniert serviert wird.
Notes
- Für längere Lagerung die Creme in einem gefrierfesten Behälter aufbewahren und vor dem Servieren etwa 10 bis 15 Minuten antauen lassen, damit sie wieder perfekt streichfähig wird.
- Wenn die Creme nach längerer Zeit im Gefrierfach zu fest ist, lassen Sie sie kurz antauen oder geben Sie sie für ein schnelles Auffrischen kurz in den Mixer, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.
- Sofort in gekühlten Schälchen servieren und für einen schönen Texturkontrast mit gerösteten Kokosflocken und optional gehackten Pekannüssen garnieren.
- Der Schlüssel zur seidigen Textur liegt darin, die eingeweichten Cashews und Datteln in Schritt 2 zu einer absolut homogenen, feinen Paste zu pürieren, bevor die gefrorenen Blaubeeren hinzukommen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 100g (ca. 1/4 der Gesamtmenge)
- Calories: 190
- Sodium: 5mg
- Fat: 14.5g
- Saturated Fat: 13.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 18.5g