Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl
- 125 g kalte Butter (für den Mürbeteig)
- 100 g weiche Butter (für den Curd)
- 200 g Zucker (geteilt für Teig und Füllung)
- 4 große Eier (plus 1 Eigelb für den Teig)
- 150 ml frisch gepresster Zitronensaft
- Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- 150 g frische Blaubeeren
Instructions
- Step 1: Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butter in Stücken, 50 g Zucker und das Eigelb rasch verkneten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen. Den Teig anschließend in eine gefettete Tarteform (ca. 24 cm) drücken und einen kleinen Rand hochziehen.
- Step 2: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Tarteboden mit Backpapier und Blindbackkugeln beschweren und für 15 Minuten vorbacken. Papier und Kugeln entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt ist.
- Step 3: Für den Curd Zitronensaft, Zitronenabrieb, den restlichen Zucker und die ganzen Eier in einem hitzebeständigen Gefäß über einem Wasserbad erhitzen. Ständig rühren, bis die Masse dickflüssig wird und ca. 82°C erreicht hat.
- Step 4: Den Curd vom Wasserbad nehmen und die weiche Butter in kleinen Stücken unter ständigem Rühren einarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht. Die Blaubeeren gleichmäßig auf dem vorgebackenen Tarteboden verteilen.
- Step 5: Die fertige Curd-Masse über die Blaubeeren in die Tarte gießen. Die Tarte bei 160°C (reduzierte Hitze) für etwa 20 Minuten backen, bis die Füllung am Rand fest ist, in der Mitte aber noch leicht wabbelt. Die Tarte vor dem Servieren vollständig im Kühlschrank auskühlen lassen.
Notes
- Da die Füllung Milchprodukte enthält, lagern Sie die Tarte unbedingt luftdicht verpackt im Kühlschrank – sie hält sich so 3 bis 4 Tage.
- Diese Tarte ist ein klassischer Kühlschrankkuchen; servieren Sie sie gut durchgekühlt, da die Textur des Curds sonst zu weich wird.
- Für einen eleganten Touch bestreuen Sie die Tarte vor dem Servieren dünn mit Puderzucker oder reichen Sie eine Kugel Vanilleeis dazu.
- Achten Sie beim Curd darauf, die weiche Butter erst nach dem Abnehmen vom Wasserbad unterzurühren, um eine perfekt glatte, glänzende Textur zu erhalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/12 der Tarte)
- Calories: 320
- Sodium: 130mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 30g