Ingredients
Scale
- 3 sehr reife Bananen (zerdrückt)
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 150 g brauner Zucker
- 100 g ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 2 große Eier (leicht verquirlt)
- 1 TL Natron (Backsoda)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 23 x 13 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Salz und braunen Zucker vermischen.
- Step 2: In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, die verquirlten Eier und den Vanilleextrakt gut verrühren. Die Bananen in einer weiteren Schale gründlich mit einer Gabel zerdrücken, bis ein grober Brei entsteht, und zur feuchten Mischung geben.
- Step 3: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis gerade eben ein Teig entsteht. Wichtig: Nicht übermischen, da das Bananenbrot sonst zäh wird. Optional Nüsse oder Schokostückchen hinzufügen.
- Step 4: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Das Bananenbrot für 50 bis 65 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Step 5: Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach aus der Form stürzen, vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden und servieren.
Notes
- Um ein zartes Ergebnis zu erzielen, rühren Sie die feuchten Zutaten nur kurz unter die trockenen, bis gerade kein Mehl mehr sichtbar ist, um eine Überentwicklung des Glutens zu verhindern.
- Wickeln Sie das vollständig ausgekühlte Brot fest in Frischhaltefolie ein; so hält es sich bei Raumtemperatur bis zu vier Tage lang frisch und feucht.
- Am zweiten Tag schmeckt eine Scheibe getoastet besonders gut; so erhalten die Kanten einen leichten Crunch, ohne dass das Innere austrocknet.
- Servieren Sie das Brot für ein besonderes Frühstück mit etwas gesalzener Butter oder einem Klecks griechischem Joghurt, bestreut mit Zimt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 85g)
- Calories: 230
- Sodium: 100mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 17g