Ingredients
Scale
- 500 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren und Erdbeeren), frisch oder gefroren
- 150 g feiner Zucker
- 100 ml Wasser
- 100 ml frisch gepresster Zitronensaft (Saft von ca. 2–3 Zitronen)
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Sirup herstellen. Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen und unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Step 2: Die Beeren, den abgekühlten Zuckersirup, den Zitronensaft, den Zitronenabrieb und die Prise Salz in einem Mixer oder Food Processor geben. Alles zu einer glatten Masse pürieren.
- Step 3: Für ein besonders feines Sorbet die pürierte Beerenmasse durch ein feines Sieb passieren, um Kerne und größere Fruchtstücke zu entfernen. Die Sorbetbasis in den Kühlschrank stellen und vollständig (mindestens 2 Stunden) durchkühlen lassen.
- Step 4: Die gut gekühlte Masse in eine Eismaschine füllen und gemäß den Anweisungen des Herstellers gefrieren lassen, bis das Sorbet eine feste, aber cremige Konsistenz erreicht hat.
- Step 5: Sollten Sie keine Eismaschine besitzen, die Masse in einen gefriersicheren Behälter füllen und einfrieren. Alle 30 Minuten kräftig mit einer Gabel umrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern. Diesen Vorgang 3-4 Mal wiederholen, bis das Sorbet fest ist.
Notes
- Für die perfekte Schöpfbarkeit das Sorbet vor dem Servieren immer 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen.
- Ist das Sorbet steinhart gefroren, hilft ein kurzes Pürieren im Mixer, um die Textur wieder cremig und frisch aufzulockern.
- Eine Kugel Sorbet, serviert mit einem Schuss trockenem Sparkling Grape Juice oder Traubensaft Gesprudelt, ergibt eine herrliche, prickelnde Sommer-Aperitif-Variante.
- Unterschätzen Sie nicht die Prise Salz – sie rundet die Süße und Säure der Zitrone perfekt ab und intensiviert das Beerenaroma.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 100 g (ca. 1/2 Tasse)
- Calories: 145
- Protein: 35g