Ingredients
Scale
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
- 1 Bund frisches Basilikum
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Instructions
- Step 1: Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Basilikum grob hacken, dabei einige Blätter für die Garnitur beiseitelegen.
- Step 2: Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie weich sind.
- Step 3: Die rote Currypaste hinzufügen und etwa eine Minute lang unter Rühren anbraten, damit sich das Aroma entfaltet.
- Step 4: Die Kokosmilch eingießen und zum Kochen bringen. Die Sauce 5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht einköcheln lassen.
- Step 5: Die gewürfelten Hähnchenstücke in die Currysauce geben und etwa 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
- Step 6: Das gehackte Basilikum (bis auf die Garnitur) unterrühren. Die Sauce abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und sofort mit dem beiseitegelegten Basilikum garniert servieren.
Notes
- Reste des Currys halten sich gut verschlossen im Kühlschrank für 2 bis 3 Tage; bitte immer schnell abkühlen lassen, um die Frische der Kokosmilch zu gewährleisten.
- Zum Wiedererwärmen die Sauce langsam bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe einrühren, da die Kokosmilch beim Abkühlen stark eindickt.
- Servieren Sie dieses aromatische Curry mit lockerem Jasminreis oder als leichte Beilage mit frisch geröstetem Naan-Brot zum Tunken.
- Um das volle Aroma zu entfalten, rösten Sie die rote Currypaste eine volle Minute an, bevor Sie die Kokosmilch einfüllen – das ist der Schlüssel zur Intensität des Currys.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tellerportion (ca. 400g)
- Calories: 530
- Sodium: 650mg
- Fat: 33g
- Saturated Fat: 21g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 7g